طريقة طبخ الكبسة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٠ ، ٢٩ ديسمبر ٢٠١٤
طريقة طبخ الكبسة

الكبسة

من الأطباق الخليجيّة التّقليديّة التي يتم إعدادها بكثرة في دول الخليج وخاصة السّعوديّة ، يتم إعداد الكبسة بإضافة الأرز والدّجاج أو قطع اللّحم مع بعض المطيِّبات ، وتقدُّم بجانب سلطة الدّقوس ، وإليكِ خطواتها بالتّفصيل .

المكوّنات

  • أربع أكواب أرز الشّعلان أو أبو كاس منقوع ومصفّى .
  • دجاجة مقطّعة أو لحم مقطّع بالعظم .
  • بصلة كبيرة مقطّعة لقطعٍ صغيرة .
  • ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
  • كوب من الجّزر المبشور .
  • نصف كوب من الفليفلة المفرومة فرماً ناعماً .
  • كوب من الطّماطم المقشّرة والمفرومة .
  • ملعقتين ربّ البندورة .
  • مكعّب مرقة دجاج .
  • البهارات الصّحيحة التّالية ( لومي ، حب هال ، ورق لورا ، عيدان مسمار ، عيدان قرفة ، فلفل أحمر صغير ) .
  • ثلاثة ملاعق زيت نباتي أو سمنة حسب الرّغبة .

طريقة الإعداد

  • في قدرٍ على النّار أضيفي الزّيت والبصل والثّوم ، قلِّبي قليلاً حتّى يكتسب البصل لوناً ذهبيّاً .
  • أضيفي الثّوم والفليفلة والجّزر وقلّبي مجدّداً حتّى تذبل الخضراوات قليلاً .
  • أضيفي الطّماطم وربّ البندورة وإتركيها لتتسبّك قليلاً .
  • أضيفي البهارات الصّحيحة اللّومي والهال والقرفة والمسمار وورق اللّورا وقلّبي جميع المكوّنات حتّى تفوح رائحة البهارات .
  • أضيفي قطع الدّجاج وقلّبيها مع الصّلصة قليلاً حتّى تتحمّر قليلاً ، أضيفي عليها كوب من الماء وأتركي الدّجاج على نارٍ هادئة لمدّة ساعة حتىّ ينضج تماماً .
  • بعدما ينضج الدّجاج إنتشليه من الصّوص وصفّيه في صينيّة خاصة بالفرن ، وحمّريه بالفرن حتّى يكتسب لوناً أحمراً ذهبيّا .
  • قومي بوضع الأرز بعد نقعه وتصفيته على الصّوص والمرق أضيفي أربع أكواب من الماء المغليّ للصّوص والمرق وقومي بغليه مع إضافة الملح ومكعّب مرقة الدّجاج .
  • قلبّي الأرز مع المرق وأتركيه لينضج بهدوء على درجة حرارة منخفضة ، ويحتاج لمدّة ثلث ساعة .
  • أسكبي الأرز في طبق التّقديم وضعي قطع الدّجاج المحمّر فوقه ، زيّنيه بالزّبيب المقليّ و البقدونس المفروم وشرائح اللّيمون والمكسّرات المحمّصة كاللّوز والصّنوبر وصلصة الدّقوس .

طريقة إعداد صلصة الدّقوس

المكوِّنات

  • ثلاث حبّات من الطّماطم المقشّرة والمقطّعة .
  • رأس بصل مقطّع ومقشّر .
  • ملعقة من الثّوم المهروس .
  • ملعقة من الفلفل الحار المجروش .
  • ملعقتين من ربّ البندورة .
  • ملعقة من الملح .
  • ملعقة زيت زيتون أو زيت نباتي .

طريقة الإعداد

  • ضعي جميع مكوّنات صلصة الدّقوس في الخّفاق الكهربائي وقومي بخفق المكوّنات جميعها حتّى تحصلي على صوصٍ كثيف وسميك .
  • صبّي الصّوص في قدرٍ وقومي بغليه على نارٍ خفيفة وأتركيه ليبرد قليلاً وقدِّميه بجانب الكبسة .
473 مشاهدة