طريقة طبخ مخ العجل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥٢ ، ١١ يناير ٢٠١٥
طريقة طبخ مخ العجل

طبخ مخ العجل

يكثر طبخ المخ في فترة الأعياد ، كما أنّه في بعض الدّول يتم إعداد طبق المخ كنوعٌ من الأطباق الرّئيسيّة ويقدّم كوجبةٍ للعائلة ، يحتوي المخ على بروتينات وموادٍ دسمة ، يعتبر المخ من الأطعمة المغذِّية للأطفال والنّساء الحوامل ، إلا أنّه لا ينصح بتناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من إرتفاع الضّغط والكوليسترول ، إذ يعدّ سبباً رئيسيّاً لإرتفاع الكوليسترول وحدوث بعض المشاكل ، ويبقى متذوِّقون لهذا الطّبق ويفضّلوه على سائر الأطباق ، وسنتعرّف سويّةً على طرق طبخ مخ العجل .


مخ العجل بانييه

المكوّنات

  • مخ عجل واحد أو إثنين حسبب عدد الأشخاص .
  • بصلة كبيرة مبشورة برش ناعم .
  • ملعقة من الثّوم الهروس .
  • ملعقة من الملح والفلفل الأسود .
  • بيضتان .
  • كوب من البقسماط .
  • ربع كوب من الدّقيق الأبيض .
  • زيتٌ غزير للقلي .


طريقة الإعداد

  • بدايةً عليكِ غسل المخ جيداً بالماء الجاري ومن ثمّ وضعه في الماء المغليّ مع شرائح اللّيمون وقليلٌ من الخل والملح لمدّة خمس دقائق .
  • اغسلي المخ مرّةً أخرى وتخلّصي من القشرة الخارجيّة ، ثمّ ضعيه في ماءٍ بارد ليتم تجمُّده مرةً أخرى .
  • قطّعي المخ لمكعّبات ، وضعيه في طبقٍ وأتركيه في البرّاد لمدّة نصف ساعة ليزداد تماسكاً .
  • في طبقٍ آخر أضيفي البيض والفلفل الأسود والملح ، والبصل المبشور والثّوم المهروس وأخفقي المكوّنات معاً .
  • أضيفي مزيج البيض المخفوق مع المطيّبات على مخ العجل المقطّع وأتركيه لمدّة ساعة في البرّاد .
  • بعد إنتهاء المدّة المحدّدة قومي بخلط الدّقيق والبقسماط معاً ، ثمّ غلّفي مخ العجل جيداً حتّى يكتسب طبقةً سميكة .
  • قومي بقلي قطع المخ في زيتٍ غزير حتّى يكتسب لوناً ذهبيّاً .
  • قدّميها مع أنواع السّلطات المختلفة والسّلطات والخبز العربيّ .


مخ العجل مع البيض والبصل

المكوّنات

  • مخ عجل مغسول ومقشّر ومقطّع لمكعّبات .
  • بصلة مقطّعة قطعاً صغيرة .
  • ملعقة من الملح .
  • ملعقة من الفلفل الأسود .
  • ثمانية بيضات .
  • ثلاثة ملاعق من زيت الزّيتون .


طريقة الإعداد

  • في مقلاةٍ كبيرة أضيفي زيت الزّيتون والبصل شوّحيه جيداً حتّى يذبل قليلاً .
  • أضيفي مخ العجل المقطّع وقلّبيه مع البصل والزّيت وأتركيه على نارٍ هادئة مع التّقليب المستمر لمدّة ثلث ساعة .
  • أضيفي البيض وقلّبيه مع المخ حتّى ينضج البيض تماماً .
  • تبّلي بالملح والفلفل الأسود وزيّني الطّبق بالبقدونس المفروم وقدّميه ساخناً مع المقبّلات والخبز العربيّ .


مخ العجل مع الطّماطم

المكوّنات

  • مخ عجل مغسول ومقشّر ومقطّع لمكعّبات ، إستخدام الكميّة حسب عدد الأشخاص .
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً .
  • ملعقة من الثّوم المهروس .
  • كوبين من الطّماطم المقشّرة والمقطّعة لمكعّبات .
  • كوب من عصير الطّماطم .
  • ملعقة من الفلفل الأخضر المفروم فرما ناعما .
  • ملعقة من الملح .
  • ملعقة من الفلفل الأسود .
  • ثلاثة ملاعق من زيت الزّيتون .


طريقة الإعداد

  • في قدرٍ على النّار أضيفي زيت الزّيتون والبصل والثّوم المهروس والفلفل الأخضر الحار ، قلّبي المكوّنات معاً ، حتّى تذبل قليلاً .
  • أضيفي الطّماطم المقطّعة مع عصير الطّماطم وأتركي المكوّنات على النّار حتّى تتسبك .
  • أضيفي الفلفل الأسود والملح وقلّبي مجدداً ، يمكنكِ تعديل النّكهة حسب رغبتكِ .
  • أضيفي مكعّبات المخ وقلّبيها مع صوص الطّماطم وأتركيها لمدّة لا تقل عن ثلث ساعة .
  • زيّني الطّبق بالبقدونس المفروم أو الكزبرة المفرومة وقدّميه ساخناً مع بعض المقبّلات وشرائح الخبز العربي ّ.
631 مشاهدة