طريقة طعمية بالحمص

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٦ ، ١٤ ديسمبر ٢٠١٧
طريقة طعمية بالحمص

فلافل الحمص بالدقيق

المكونات

  • ثلاثة أكواب من الحمص المسلوق.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • بصل مفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملح وفلفل.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج الصودا.
  • شطة شرائح.
  • زيت.
  • الحمص:
    • علبة حمص مسلوق.
    • عصير نصف ليمونة.
    • ربع كوب من الطحينية.
    • ربع كوب من زيت الزيتون.
    • فصان من الثوم المفروم.
    • رشة من الملح.
  • للتقديم:
    • حبة خيار مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
    • عصير نصف ليمونة.
    • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
    • ملح وفلفل.


طريقة التحضير

  • خلط الحمص، والبقدونس، والبصل، والثوم في الخلاط، ثمّ إضافة الكزبرة والكمون.
  • إضافة الملح، والفلفل، والدقيق، والبيكنج صودا، ثمّ وضع المزيج في الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل.
  • تحضير الحمص:
    • خلط الحمص المسلوق، مع عصير الليمون، والطحينية، وزيت الزيتون والملح في الخلاط للحصول على خليط كريمي.
    • تسخين المقلاة، ووضع الزيت، ثمّ إضافة الخليط عليها، ويُترك حتى يصبح باللون الذهبيّ، والمقرمش.
  • خلط الخيار، والطماطم، وعصير الليمون، والزيت، والملح، والفلفل معاً.
  • تقديم الفلافل، والحمص، والسلطة.


فلافل الحمص بالفلفل

المكوّنات

  • ثلاثمئة غرام من حمص الحب الجاف المنقوع في الماء لمدّة اثنتي عشرة ساعة.
  • بصلة متوسطة الحجم، ومقطّعة إلى أرباع.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • نصف قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.


طريقة التحضير

  • خلط الحمص مع البصل، والثوم، والكزبرة، والبقدونس، والفلفل الأخضر، وتتبيل المكوّنات بالملح، وتقطيعها بشكل ناعم.
  • مزج المكوّنات المتبقية مع مزيج الحمص.
  • وضع المزيج في البراد لمدّة ساعة قبل القلي.
  • تشكيل الفلافل بأيّ شكل -حسب الرغبة-، ومن الممكن استخدام قالب الفلافل.
  • تزيين أقراص الفلافل بالسمسم -اختياري-، وقليها بالزيت المغلي على درجة حرارة 180 مئوية، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثمّ تقديمها مع الطحينية والمخلّل.