طريقة عجينة السكر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٣٩ ، ٢٣ يناير ٢٠١٨
طريقة عجينة السكر

عجينة السكر بالكريمة

مُدّة التحضير 10 دقائق
مُدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لــ شخصين


المكوّنات

مكوّنات عجينة الفوندنت:

  • ثلاثة أرباع كوب من الجلوكوز السائل.
  • ملعقة كبيرة من الجلسيرين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة.
  • كيلو غرام من السكر البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية بيضاء اللون.


مكوّنات كريمة الزبدة:

  • ثلاثة أكواب من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البارد.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • مئتا غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.


طريقة التحضير

تحضير عجينة الفوندنت:

  • ضع الماء في قدر صغير، ثمّ رُش فوقه الجيلاتين واتركه لدقائق معدودة ليتفتح.
  • ضع القدر في حمام مائي، مع التحريك للتأكد من ذوبانه، ثمّ أضف الجلسيرين والفانيلا والجلوكوز مع تحريكه جيداً.
  • ارفع القدر من الحمام المائي، ثمّ أضف السمنة إليه.
  • اترك المزيج ليبرد تماماً.
  • شغّل الخلاط الكهربائي، ثمّ أضف السكر إليه بالتدريج للحصول على عجينة ملساء.
  • لف العجينة بالنايلون، مع تركها يوم كامل قبل الاستعمال.


تحضير كريمة الزبدة:

  • نخّل النشا مع السكر، ثمّ أضف إليه الزبدة مع خفقها على سرعة متوسطة للحصول على خليط متجانس.
  • أضف الفانيلا الى الخليط، ثمّ أضف الحليب بالتدريج للحصول على كريمة ناعمة وملساء.
  • احفظ الكريمة في الثلاجة لحين استعمالها ولكن يجب إخراجها قبل ساعة ليسهل فردها.


عجينة السكر بالجلسيرين الحلو

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من الجلسيرين الحلو.
  • ملعقة من الجيلاتين.
  • نصف كوب من الجلوكوز.
  • تسعمئة غرام من السكر الناعم.


طريقة التحضير

  • أضف الجلسيرين والجلوكوز في وعاء صغير، واخلطهم جيداً.
  • أضف السكر والخليط السابق في وعاء الخلاط، مع خفقه على سرعة بطيئة للتأكد من تماسك مكوّنات العجينة.


عجينة السكر بالمارشميلو

المكوّنات

  • ربع كوب من زيت عباد الشمس.
  • ربع كوب من الماء.
  • مئة غرام من المارشميلو.
  • فانيلا.
  • رشة ملح.
  • نصف كيلوغرام من السكر البودرة.


طريقة التحضير

  • ضع الماء والزيت في وعاء على النار، ثمّ أضف المارشميلو مع تقليبهم جيداً للتأكد من ذوبانه.
  • أضف الفانيلا ورشة الملح إلى الخليط، ثمّ ارفعهم عن النار.
  • أضف السكر البودرة تدريجياً مع الاستمرار في التقليب للحصول على قوام مناسب.


عجينة السكر بالجيلاتين

المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الجيلاتين البودرة.
  • ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
  • رشة ملح.
  • كوب و نصف كوب من السكر البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
  • فانيلا.
  • ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس.


طريقة التحضير

  • ضع الماء على حمام مائي، ثمّ أضف إليه الجيلاتين مع تقليبه جيداً ليذوب.
  • أضف العسل مع الاستمرار في التقليب، ثمّ أضف إليه الزيت، والفانيلا، ورشة الملح.
  • أضف السكر البودرة، مع تعجينها جيداً للحصول على قوام مناسب.