طريقة عمل الجبنة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٠ ، ٧ مايو ٢٠١٨
طريقة عمل الجبنة

طريقة عمل الجبن المنزلي

المكونات

  • خمسة لتر من الحليب كامل الدسم.
  • نصف كوب من الخل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من حبة البركة.


طريقة التحضير

  • تسخين الحليب في وعاء عميق وسميك على نار متوسطة، ثمَّ الانتظار حتى يغلي.
  • إبعاد الحليب المغلي عن النار، وإضافة الخل إليه بشكلٍ مباشر، ثمَّ التحريك قليلاً.
  • ترك الحليب بضعة دقائق، ومراقبته بهدف رؤية تكوُّن الكتل والسائل الشفاف فيه.
  • تصفية السائل من الحليب قَدَر الإمكان، ثمَّ سكبه في كيس من الشاش.
  • إضافة الملح، وحبة البركة إلى الحليب، ثمَّ تحريكه حتى تمتزج المكونات جيداً.
  • الضغط على المزيج حتى يتجمع في أسفل الكيس، ثمَّ وضعه في مصفاة بلاستيكية مثقَّبة واسعة فوق طبق عميق.
  • وضع طبق من الزجاج فوق الكيس، ثمَّ وضع جسم ثقيل عليه مثل قطعة حجر، أو هاون نحاسي.
  • ترك الجبن يتصفى لمدة 4-5 ساعات، وكلما تُرِك الجبن تحت الجسم الثقيل كلما كان أكثر تماسك.
  • التخلص من الماء المتصفي في الطبق كل فترة وأخرى.
  • إخراج الجبن من الكيس، ثمَّ تقطيعه إلى شرائح، وتقديمه مع الخبز والزيتون.


طريقة عمل جبنة قريش

المكونات

  • لتران من اللبن البلدي.
  • ربع كوب من الخل.
  • كوب من الزبادي.
  • رشة ملح.


طريقة التحضير

  • وضع اللبن على النار، والانتظار حتى يُصبح دافئاً بعض الشيء.
  • إضافة خليط الخل والزبادي إلى اللبن، ثمَّ تقليب المزيج، وتركه لمدة يومين في مكان دافئ.
  • تصفية الخليط، ورش الجبنة بالملح، ثمَّ حفظها في الشرش المتبقي من عمل جبنة القريش.


طريقة عمل جبنة مسقسقة

المكونات

  • جبنة مسقسقة.


طريقة التحضير

  • تقسيم رغيف الخبز إلى نصفين.
  • وضع الجبنة على النصف الأول من الخبز.
  • رش النعناع والسماق على شرائح الجبنة.
  • إضافة زيت الزيتون إلى الجبنة.
  • وضع النصف الآخر من الخبز على النصف الأول.
  • وضع رغيف الخبز والجبنة في الشواية الكهربائية.