طريقة عمل الفوندان

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٢٥ ، ٢١ ديسمبر ٢٠١٧
طريقة عمل الفوندان

فوندان الشوكولاتة مع الكريم انجليز

مدة تجهيز المكوّنات 15دقيقة
مدة الطهي 10 دقائق
تكفي لــ 12 شخص
طريقة الطهي الخبز


المكوّنات

مكوّنات الفوندان:

  • مئتا غرام من الشوكولاتة الداكنة.
  • مئتا غرام من الزبدة.
  • مئة غرام من السكر.
  • أربعون غراماً من الدقيق.
  • أربع بيضات.
  • صفار أربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • زبدة وبودرة كاكاو لتغطية القوالب.


مكوّنات الكريم انجليز:

  • خمسة وعشرون غراماً من السكر.
  • مئتان وخمسون غراماً من كريمة الخفق.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من نشا الذرة.


طريقة التحضير

تحضير الفوندان:

  • جهز قوالب الفوندان عن طريق تغليفها بالزبدة وبودرة الكاكاو.
  • أذب الشوكولاتة، ثمّ اخفق صفار البيض مع السكر والفانيلا إلى أن يتكون مزيج هشّ وفاتح اللون.
  • قلّب خليط الشوكولاتة برفق، وأضف الدقيق ببطء خلال عملية التقليب.
  • صب خليط الفوندان داخل القوالب، ثمّ ضعه داخل الثلاجة من أجل أن يتماسك جيداً.
  • اخبز القوالب داخل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ولمدّة عشر دقائق.


تحضير الكريم انجليز:

  • اخفق صفار البيض مع السكر والفانيلا إلى أن يصبح ملمس المزيج قشدياً.
  • أضف نشا الذرة إلى المزيج السابق واستمر بالخفق.
  • سخن كريمة الخفق جيداً حتى تصل إلى درجة الغليان.
  • أضف نصف كمية كريمة الخفق إلى مزيج صفار البيض، وحرّك المزيجين إلى أن يمتزجا جيداً.
  • أعد الخليط إلى قدر كريمة الخفق، وقلب المزيج على نار متوسطة الحرارة إلى أن تختفي جميع الفقاعات ويصبح المزيج ثخيناً لكن دون أن يغلي.
  • برّد الخليط عن طريق وضعه في وعاء من الماء المثلّج.
  • قدّم الكريم انجليز مع الفوندان.


فوندان الشوكولاتة واليقطين

مدة تجهيز المكوّنات 7 دقائق
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لــ شخصين
طريقة الطهي الخبز


المكوّنات

  • مئتا غرام من اليقطين.
  • مئة وخمسون غراماً من الزبدة الطرية.
  • خمسون غراماً من السكر.
  • أربعون غراماً من الدقيق.
  • خمسة غرامات من الهيل.
  • ثلاث بيضات.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • دقيق ذرة وزبدة من أجل تبطين قوالب الفوندان.


طريقة التحضير

  • ابدأ في تبطين قوالب الفوندان باستخدام الزبدة ودقيق الذرة.
  • اطبخ اليقطين واهرسه، ثمّ أضف عليه الزبدة وقلبهم جيداً.
  • اخفق كلاً من: البيض، والهيل، وصفار البيض والسكر إلى أن يتكون مزيج خفيف.
  • انخل الدقيق وأضفه على خليط البيض وقلّب جيداً.
  • أضف الخليط السابق مع خليط اليقطين والزبدة وقلّب المزيج.
  • صب الخليط في قوالب الفوندان وضعه في الثلاجة من أجل أن يتماسك.
  • اخبز القوالب في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ولمدّة عشر دقائق.
  • اقلب الفوندان داخل طبق، وقدمه دافئاً.


فوندان التمر

مدة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدة الطهي 10 دقائق
تكفي لــ 12 شخص
طريقة الطهي الخبز


المكوّنات

  • مئة وخمسون غراماً من معجون التمر.
  • مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
  • خمسون غراماً من السكر.
  • أربعون غرام من الدقيق.
  • ثلاث بيضات.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • جبنة ماسكربوني.
  • قطر القيبقب أو صلصة الميبل.
  • نصف ملعقة من الحبهان المطحون.
  • زبدة ونشا ذرة من أجل تغطية قوالب الفوندان.


مكوّنات الكريم انجليز بالتمر:

  • مئتان وخمسون غراماً من الكريمة الخاصة بالخفق.
  • مئة غرام من معجون التمر.
  • خمسة وعشرون غراماً من السكر.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من نشا الذرة.


طريقة التحضير

تحضير الفوندان:

  • ادهن قوالب الفوندان بالزبدة ونشا الذرة.
  • ضع قدراً على نار متوسطة وأضف التمر والزبدة.
  • اترك الخليط على النار حتى يمتزج جيداً.
  • امزج صفار البيت مع السكر والحبهان المطحون حتى يتكون مزيج ذا ملمس خفيف.
  • انخل الدقيق، ثمّ أضف الدقيق المنخول إلى مزيج البيض ولكن بشكل متدرج.
  • قلّب خليط الدقيق والبيض مع خليط التمر.
  • أضف الخليط إلى القوالب وضعها في الثلاجة حتى تتماسك.
  • اخبز قوالب الفوندان في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ولمدّة عشر دقائق.
  • قدم الفوندان ساخناً مع قطر القيقب أو صلصة الميبل.


تحضير الكريم انجليز بالتمر:

  • اخفق صفار البيض، والسكر، والفانيلا، حتى يتكون مزيج ذا ملمس خفيف وقشدي.
  • أضف نشا الذرة مع الاستمرار في الخفق.
  • سخن الكريمة إلى درجة الغليان.
  • صب نصف كمية الكريمة فوق صفار البيض، واستمر بالخفق حتى يمتزجا بشكل جيد.
  • أعد المزيج إلى القِدر، ثمّ ضعه على نار متوسطة.
  • استمر في التحريك إلى أن تختفي الرغوة ويصبح المزيج غليظاً لكن دون أن يصل إلى درجة الغليان.
  • أضف معجون التمر إلى القِدر واستمر بالخفق.
  • برّد المزيج من خلال وضع القِدر في وعاء يحتوي على ماء مثلّج.