طريقة عمل الكبة اللبنية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٦ ، ٢٢ يناير ٢٠١٨
طريقة عمل الكبة اللبنية

الكبة اللبنية

مدّة تحضير المكوّنات والطهي 20 دقيقة
تكفي لـ 6-8 أشخاص
طريقة الطهي الغلي


المكوّنات

مكوّنات عجين الكبة:

  • كيلوغرام من البرغل.
  • بصلة كبيرة.
  • خمسمئة غرام من اللحم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من المردقوش المجفف.


مكوّنات الحشوة:

  • خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
  • بصلة كبيرة المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • لتران من اللبن.
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بيضة كبيرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • ربع كوب من الصنوبر المقلي.


طريقة التحضير

تحضير العجين:

  • افرم البصل إلى قطع، ثمّ افرم اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
  • انقع البرغل مع الماء لمدّة عشر دقائق، ثمّ صفِه.
  • ضع البرغل، والبصل، والملح، واللحم، والفلفل، والكمون، والمردقوش في مفرمة اللحم مع تثبيت الشفرة الناعمة.
  • افرم الخليط لمرتين.


تحضير الحشوة:
  • ضع الزيت في قِدر ذي قاعدة سميكة، وضع القِدر على النار.
  • أضف اللحم إلى المقلاة، وقلّب المزيج إلى أن يجف اللحم.
  • أضف البصل وقلّب المزيج إلى أن يذبل البصل.
  • أضف الملح، والفلفل الأسود، والهيل، والبهار، والقرفة.
  • خذ كرة صغيرة بحجم البيض من خليط البرغل واللحم، ثمّ احش الكرة بملعقة صغيرة من الحشوة.
  • أضف الماء في قِدر عميق، واغلِ المزيج ثمّ ضع أقراص الكبة بها.
  • اترك المزيج يغلي لمدّة عشر دقائق.
  • اجلب قِدر ذي قاعدة سميكة وضع به اللبن، والنشا، والبيض.
  • ضع القِدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر إلى أن يغلي اللبن لمدّة عشر دقائق.
  • قدّم الكبة اللبنية مع الصنوبر.


كبة اللبن بالقرفة

مدّة تحضير المكوّنات 45 دقيقة
مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص
طريقة الطهي القلي والغلي


المكوّنات

مكّونات الكبة:

  • خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة.
  • خمسمئة غرام ونصف من البرغل الناعم.
  • بصلة صغيرة مقشرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.


مكوّنات حشوة اللحم:

  • خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة.
  • بصلة مفرومة بشكل صغير.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
  • ربع كوب من الصنوبر.


مكوّنات اللبن:

  • كيلوغرام من اللبن.
  • حفنة من النشا.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الأرز المصري المسلوق.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء.


طريقة التحضير

تحضير الكبة:

  • انقع البرغل بالماء لمدّة ساعة.
  • اطحن البصلة باستخدام المطحنة الكهربائية.
  • صفِ البرغل، واعصره جيداً باستخدام اليدين من أجل التخلص من الماء الزائد.
  • أضف البرغل إلى البصل، ثمّ رش الملح والبهار.
  • اخلط المزيج لمدة ثلاثين ثانية، ثم أضف اللحمة المفرومة وحرّك المزيج لمدّة دقيقة.
  • انقل اللحمة إلى وعاء آخر، ثمّ ادعكها جيداً باليد.
  • شكّل الكبة على شكل أقراص متساوية الحجم، ثمّ احشِها باللحم.


تحضير حشوة اللحم:

  • اقلِ البصلة بالزيت النباتي إلى أن تذبل.
  • أضف اللحمة المفرومة إلى البصل، وقلّبها جيداً.
  • تبّل اللحمة بالملح والبهار.
  • اترك اللحمة المفرومة على نار متوسطة إلى أن تتبخر كامل كمية الماء.


تحضير اللبن:

  • اخلط المكوّنات مع بعضها.
  • ضع المكوّنات في قِدر على النار.
  • أضف حبات الكبة عندما يغلي اللبن، ثمّ اترك المزيج ليغلي لمدّة عشرين دقيقة.
  • أضف الكزبرة المفرومة عندما تنضج.
  • اسكب الكبة اللبنية في صحن التقديم.