طريقة عمل اللبنة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٩ ، ٢٤ ديسمبر ٢٠١٤
طريقة عمل اللبنة

كيفيّة عمل اللبنة

المقادير

  • لتران من الحليب كامل الدّسم
  • 50 غرام من اللبن كامل الدّسم
  • ملعقة كبيرة من ملح الطّعام


طريقة التّحضير

  • سخّني الحليب حتّى يغلي ثمّ ارفعيه عن النّار
  • قومي بإضافة ما تبقّى من الحليب، وكميّةً من لبن الزّبادي.
  • قومي بتغطية الحليب بمنشفة ثقيلة، ثمّ اتركيه في مكانٍ بارد نوعاً ما لمدّة تتراوح بين 7-8 ساعات.
  • ارفعي عن الحليب المنشفة، وقومي بوضعه في الثلّاجة لمدّة يومٍ كامل.
  • أخرجي الحليب من الثلّاجة ورشّيه بكميّة قليلة من الملح، وضعيه داخل قماش الجبن، ثمّ علّقيه لمدّة نصف يوم كامل تقريباً
  • ضعيه في أوعية لحين استخدامه .


كيفيّة عمل اللبن الزبادي

المقادير

  • كيلو لبن
  • معلقة كبيرة زبادي
  • معلقه لبن بودرة


طريقه التحضير

  • أحضري كيلو لبن وضعيه في إناء، ثمّ ضعي إناء اللبن في إناء آخر (وهو ما يسمى بالحمام المائي)
  • ضعي الحمام المائي الموجود بداخله آنية اللبن على النّار وقلّبيه بشكلٍ مستمر كي تصل الحرارة لكلّ أجزاء اللبن حتّى تقتل البكتيريا الموجودة فيه.
  • استمرّي في التّقليب حتّى يقترب من الغليان لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
  • بعد أن تقومي بتسخين اللبن أحضري آنيةً أخرى بداخلها ماءٌ بارد مع ثلج.
  • ارفعي آنية اللبن بعد تسخينها مباشرةً من على النّار، وضعيها في آنية الماء البارد جدّاً.
  • اتركي اللبن فترةً بسيطةً فيها، وقومي بإضافة زبادي على اللبن بنسبة 2% من علبه الزّبادي لكلّ كيلو لبن .
  • أحضري علبة الزّبادي، وخذي منها ملعقة واحدة كبيرة وأضيفيها لكميّة من اللبن في طبق حتّى يصبح اللبن غليظ القوام
  • بعد أن تتمّي الخلط، ضعي محتويات الطبق في آنية اللبن الّتي توجد داخل آنية الماء البارد مع الثّلج.
  • ابدأي بإضافة ملعقة من لبن البودرة؛ حيث يعمل على تثبيت الهلام النّاتج، ويمنحه قواماً وطعماً مميّزاً.
  • اخلطي المكوّنات الثلاثة السّابقة مع بعضها البعض بواسطة الملعقة واستمرّي في التّقليب.
  • قومي بتعبئة اللبن النّاتج في أكواب لبن زبادي سابقة، ثمّ ابدأي بتخمير أكواب اللبن النّاتجة من خلال تسخين الفرن لمدّة عشر دقائق، ثمّ أغلقيه وضعي أكواب الزّبادي في صينيّة.
  • ضعي الصينيّة في الفرن لمدّة تتراوح من 8 إلى 9 ساعات .
اقرأ:
2732 مشاهدة