طريقة عمل خبز الصاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣١ ، ١٧ مايو ٢٠١٨
طريقة عمل خبز الصاج

رغيف الصاج

المكونات

  • كوبان ونصف كوب دقيق.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة.
  • ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • ربع كوب زيت.
  • نصف كوب حليب دافىء.
  • ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
  • ثلاثة أرباع كوب من الدقيق الأسمر.

طريقة التحضير

  • وضع الدقيق، والدقيق الأسمر، والخميرة، والبيكنج باودر، والسكر، والملح في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين، وخلط المكونات معاً لعدة ثواني.
  • إضافة الزيت، والحليب، والماء، وعجن المكونات على سرعة بطيئة، حتة تختلط المكونات مع بعضها البعض، وتتكون عجينة.
  • عجن العجينة لمدة خمس إلى ثمان دقائق، حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
  • تشكيل العجينة على شكل كرة، ووضعها في وعاء مدهون بالزيت.
  • دهن سطح كرة العجين بالزيت، ثم تغليفها بغلاف بلاستيكي، وتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  • تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة، حوالي ثلاثين قطعة -حسب حجم الرغيف المطلوب-.
  • تشكيل القطع على شكل كرات ملساء، وتركها ترتاح لمدة خمسة عشر دقيقة.
  • فرد قرص العجين على سطح مرشوش بالدقيق، باستخدام النشابة.
  • وضع الأقراص على قطعة من القماش، وتغطيتها بقطعة ثانية، وتركها ترتاح لمدة عشر دقائق.
  • تسخين الصاج، أو مقلاة واسعة، وسميكة القاعدة.
  • وضع رغيف الخبز على الصاج، والانتظار لعدة ثواني حتى يبدأ بالإنتفاخ.
  • قلب الرغيف على الجهة الثانية، والانتظار حتى تتكون فقاعات، وقلبه على الجهة الثانية.
  • الاستمرار في تقليب الرغيف كل عدة ثواني حتى يتحمر قليلاً.
  • وضع الرغيف في سلة الخبز، وتغطيته بقطعة قطنية حتى تنتهي جميع الأرغفة.
  • تقديم خبز الصاج مع الجبن و الزيتون، أو حسب الرغبة.


خبز الصاج

المكونات

  • ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة فورية.
  • ملعقة كبيرة ممسوحة سكر.
  • فنجان ماء دافئ.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة زبادي.
  • ملعقة كبيرة خل.
  • ملعقتان زيت ذرة.
  • دقيق حسب الحاجة.
  • رشة ملح.


طريقة التحضير

  • خلط الخميرة مع السكر، والقليل من الماء الدافئ، وتركها لمدة سبع دقائق.
  • إضافة الزبادي، والخل، وزيت الذرة، والدقيق، والبيضة، والملح إلى مزيج الخميرة، مع الحرص على أن تكون البيضة ليست باردة.
  • عجن المكونات معاً جيداً، وفرد العجينة، ووضعه في صاج على النار.