طريقة عمل صلصة الكشري

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٧ ، ١٦ أغسطس ٢٠١٥
طريقة عمل صلصة الكشري

الكشري

الكشري من أشهى ما ينتجه المطبخ المصري الي يتميز بمذاقه المصري الخاص بالإضافة إلى بعض التأثيرات الغنية التي تثريه وتزيده غنى، خاصة التأثيرات القادمة من تركيا وبلاد الشام في الحلويات، العديد من الأطعمة المصرية ما زالت متواجدة منذ مئات السنين ومنها الكشري، وسنذكر هنا طريقة تحضيره، وتحضير الصلصة الخاصة به، أتمنى أن تعجبكم الطريقة:


طريقة عمل صلصة الكشري

المكوّنات

  • معكرونة ذات حجم صغير.
  • معكرونة إسباجيتي.
  • أرز.
  • عدس مجروش.
  • بصل مقطع شرائح.


مكوّنات الصلصة:

  • بصلة صغيرة مقطّعة.
  • ثمانية فصوص ثوم.
  • اثنان كيلو طماطم طازجة.
  • كمية قليلة من الملح.
  • كمية قليلة من الكمون.
  • توابل مشكلة.
  • ماء بارد.
  • خل.


طريقة التحضير

  • اسلقي العدس في خليط من الماء والملح والكمون ثم رشي البصل بالطحين حتى يعطيه القرمشة المطلوبة وحمّريه في وعاء زيت قلي عميق وحار ثم قومي بتصفيته وضعيه على ورق مطبخ حتى يمتص الزيت , ابدئي بسلق نوعين من المعكرونة الصغيرة والإسباجيتي والعدس أيضا واتركيهم جانبا
  • تحضير الصلصة: ضعي السمنة والزيت والبصلة في وعاء على النار وابدئي بالتقليب الى أن تشقر البصلة ثم ضعي فصوص الثوم المفروم وقلبيها حتى يصفر لون الثوم أيضاً. وبعد ذلك ضعي الخل والطماطم والتوابل المشكلة والماء وقومي بتقديمها إلى جانب الكشري.
طريقة التقديم: ضعي معكرونة الإسباجيتي وفوقه الأرز المقلي والعدس ثم ضعي البصل المقلي واسكبي عليهم صلصة الكشري، وممّا يقدّم بجانب طبق الكشري مخلل البصل إذ إنه طبق لذيذ وفاتح للشهية، وهنا نضع لكم طريقة تحضيره:


طريقة عمل مخلّل البصل

المكوّنات

  • اثنان كيلومن البصل الصغير جداً.
  • كوبان من ملح الطعام.
  • أربعة أكواب من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات المخلل.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل.


طريقة التحضير

  • ضعي البصل دون تقشيريه مع الملح في الإناء.
  • ضعي كمية من الماء المغلي.
  • غطّي الإناء واتركيه مدة يومين مع التقليب من وقت لآخر.
  • صفيه من الماء وأزيلي القشرة بحذر مع ترك النهاية متصلة.
  • ضعي البصل في إناء وأضيفي عليه الماء المغلي، اتركيه لمدة ثلاث دقائق ثم صفيه من الماء.
  • كرري هذه العملية مرتين، ثم انقلي البصل الحار في برطمان جاف وساخن.
  • اغلي المقادير المتبقية، واتركيها على النار لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • اسكبيها على البصل حتى يغطيه تماماً.
  • غطي الإناء وضعيه في مكان بارد ومظلم.