طريقة عمل فخدة ضانى فى الفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣٧ ، ١٨ يناير ٢٠١٥
طريقة عمل فخدة ضانى فى الفرن

يعد طبق اللحوم من أكثر الأطباق طلباً حول العالم و هو من الأطباق المفضلة عند العديد من الأشخاص ، يتميز الفخذ الضاني بطعمه المميز و الشهي للغاية ، يمكن تحضير العديد من الوجبات و الأطياق بإستخدام اللحم الضاني حيث يعتبر اللحم بتعدد الوصفات التي يتم طبخه بها و كل منها له طعمه الخاص و ذلك يعتمد على نوع البهارات و التوابل التي يمكن تحضير الفخذ منها .


يحتوي اللحم على البروتين و الدهون بنسبة عالية جداً لذا يفضل الإعتدال بتناول اللحوم ، مع عدم الإكثتر منها خلال الوجبة الواحدة و يفضل تحضير الأباق الجانبية للحوم متكونة من الخضروات الغنية بالفيتامينات و الألياف .


لتحضير الفخذ الضاني نحتاج لما يلي :

المقادير

  1. فخذ غنم الوزن حسب عدد الأشخاص و هنا سوف نحضر فخذ بوزن ثلاثة كيلو غرام تقريباً و يكفي لخمسة إلى سبعة أشخاص .
  2. رأس من الثوم الكبير .
  3. بصلة كبيرة الحجم .
  4. ربطة بقدونس متوسطة الحجم .
  5. ورق غار كمشة صغيرة .
  6. كمشة صغيرة من حب الهال .
  7. عيدان من القرفة .
  8. بهارات مشكلة .
  9. ماعقة فلفل أسود .
  10. ملعقة بهارات البابريكا .
  11. ملعقة زعتر صغيرة .
  12. نصف فنجان من الخل .
  13. نصف كأس من عصير الليمون الطبيعي .
  14. لتر من الماء الدافئ .
  15. ورق قصدير .

طريقة التحضير

  • نحضر البفخض الضاني و يتم غسله بالماء جيداً من ثم نزيل طبقة الدهون الخارجية إذا وجدت .
  • نحدث شقوق متفرقة بعد ذلك بالفخذ و نحضر الثوم و نقشره و نغرسه بالفخذ حتى نهايته .
  • نحضر البقدونس و يتم تقطيعه ناعماً و نحضر البصل و يتم تقطيعه ناعماً .
  • نخلط البصل و البقدونس معاً من ثم نضيف باقي البهارات على الخليط و الليمون و الخل و الملح باستثناء الماء .
  • نخلط جميع المكونات من ثم نضعها على الفخذ و نفركها بجميع الإتجاهات و نحاول جعل الخليط متماسك عللى الفخذ و ليس بالصينية .
  • نضع الفخذ بعد ذلك بالصينية و نسكب الماء الدافئ بالصينية من ثم نغلف الصينية بورق القصدير و توضع بالفرن على درجة حرارة عالية لمدة ربع ساعة من ثم نخفض الحرارة إلى المتوسطة .
  • نترك الفخذ الضاني بالفرن لمدة ثلاث ساعاتإلى أربع ساعات حسب نوع الفخذ المستخدم .
  • نخرج بعد ذلك الفخذ الضاني المشوي بالفرن و يمكن تحمير الوجه إذا إحتاج لذلك .
  • يقدم الفخذ الضاني مع أرز البسمتي الأصفر و السلطات المكونة من الخضروات من خيار و بندورة و خس و ملفوف و باقي الخضار المفضلة .

و صحتين و عافية .

548 مشاهدة