طريقة عمل كيك عراقي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٨ ، ١٢ فبراير ٢٠١٨
طريقة عمل كيك عراقي

المكاوية

مُدّة التحضير 10 دقائق
مُدّة الطهي 50 دقيقة
تكفي لـ 9 أشخاص


المكوّنات

  • كوب من كلٍ من:
    • الحليب الطازج(كامل الدسم).
    • السكر الأبيض الناعم.
    • زيت نباتي
  • نصف كوب من الدبس.
  • كوبان ونصف من الدقيق متعدد الاستخدامات.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الهيل مطحون.
    • البيكنج الباودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • القليل من ملح الطعام.
  • كوب من دبس الرمان للتشريب.
  • جوز هند، زبدة للتغليف.


طريقة التحضير

  • اخلط الحليب السائل مع السكر حتى يذوب.
  • أضف الزيت ودبس التمر، مع متابعة التحريك.
  • ضع المكوّنات الجافة التالية مع بعضها البعض( البيكنج باودر، والبيكربونات والملح والطحين)، ثُمّ حرّكهم جيداً.
  • أضف إليهم خليط الحليب ودبس التمر، واخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
  • ادهن صينية الخبز بالزبدة أو بالزيت ثمّ انثر نصف كمية الجوز هند عليها.
  • اسكب خليط الكيك فوق جوز الهند، ثُمّ انثر الكمية المتبقية من جوز الهند على سطح الصينية.
  • أدخل الصينية إلى الفرن حتى تصل لمرحلة الاستواء.
  • أخرج الصينية من الفرن بعد نضجها، ثمّ شرّبها بالدبس.
  • اترك الكيكة حتى تبرد قليلاً، ثُمّ قطّعها وقدّمها.


الكليجة العراقية

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الطحين المتعدد الاستخدامات.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • السكر الأبيض الناعم.
    • الماء المُسخن.
  • بيضتان صغيرتان.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام..
  • ملعقة فانيلا سائلة أو باودر.
  • رشة هيل مطحون.
  • أربع ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.


طريقة التحضير

  • نخّل الطحين جيداً، حتى تُزال الشوائب.
  • ضع المكوّنات الجافة التالية في وعاء وهي: الطحين المنخول، والبيكنج باودر، والحليب البودرة، ثمّ اخلطهم جيداً.
  • أضف إلى خليط الطحين رشة من ملح الطعام.
  • ضع الخميرة الفورية في إناء الماء الدافئ وأضف إليه السكر.
  • حرّك المزيج جيداً.
  • أضف مزيج الخميرة والسكر إلى وعاء الطحين (المكوّنات الجافة).
  • أضف إلى المكوّنات السابقة الزيت النباتي، ثمّ أضِف البيض بالتدريج( إذا كانت أكثر من بيضة).
  • اخلط المكوّنات جيداً حتى تتداخل مع بعضها البعض.
  • اعجن الخليط، حتى يتحول الخليط إلى عجينة ذات قوام متماسك وجاهز للتشكيل.
  • إذا كانت العجينة شديدة الليونة ويصعب التحكم بها أضف الطحين، أما إذا كانت متماسكة جداً ويصعب تشكيلها، فأضف الماء الدافئ أو الزيت.
  • غطِّ العجينة لمدّة تتراوح من 30-45 دقيقة حتى ترتاح.
  • حضّر الحشوات المراد استخدامها (جوز، تمر، سمسم) ،أو غيرها.
  • قطّع العجينة حسب حجم القالب المراد وضع الكليجة فيه.
  • ضع بالعجينة مقدار ملعقة من الحشوة.
  • جهّز القوالب الخشبية المخصصة للكليجة.
  • ضع العجينة بالقالب، ثمّ اضغط عليها.
  • اقلب القالب حتى يتشكل النقش والشكل المطلوب.
  • رتّب العجينة المتشكلة بصينية الخبز المدهونة بالزيت، واتركها حتى ترتاح بضع دقائق.
  • اضبط الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق.
  • أخرج الصينية من الفرن بعد تحميرها، ثمّ رُش عليها القليل من السكر المطحون.
  • اتركها حتى تبرد، ثمّ رش للمرة الثانية السكر المطحون.
  • قدّم الكليجة في أطباق التقديم، كما يمكن أن يقدّم معها المشروبات الساخنة كالشاي والقهوة.


أفكار لحشوة الكليجة العراقية

  • حشوة جوز عين الجمل المفروم ناعماً مع القرفة المطحونة والسكر.
  • حشوة جوز الهند المبروش بالإضافة للهيل المطحون والسكر حسب الرغبة.
  • حشوة السمسم بالإضافة للهيل المطحون والسكر حسب الرغبة.
  • حشوة التمر، بالإضافة للهيل المطحون والزبدة الطرية.
  • الفستق الحلبي بالإضافة للقليل من للقطر وماء الورد.