طريقة عمل موكا باردة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٢٣ ، ١٢ فبراير ٢٠١٨
طريقة عمل موكا باردة

القيمة الغذائيّة لقهوة الموكا

القيمة الغذائيّة 100 غرام من القهوة الموكا
الماء 1.7 غرام
الطاقة 460 سعرة حراريّة
البروتين 5.29 غرام
الدهون 15.87 غرام
الكربوهيدرات 74.04 غرام
الألياف 1.9 غرام
الحديد 0 ملليغرام
المغنيسيوم 68 ملليغرام
الفسفور 251 ملليغرام
البوتاسيوم 1033 ملليغرام


موكا باردة

مُدّة الطهي 5 دقائق
تكفي لـ 3 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من القهوة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • صلصة الشوكولاتة.
    • السكر.
  • كوبان من الحليب بنكهة الشوكولاتة.
  • مكعّبات ثلج.


طريقة التحضير

  • اخلط جميع المقادير معاً داخل الخلّاط، ولكن لا تخلط مكعّبات الثلج معها.
  • ضع مكعّبات الثلج داخل أكواب، ثمّ صبّ الخليط فوقها وقدّمها.


كيكة الموكا

مُدّة الطهي 30 - 35 دقائق
تكفي لـ 2 - 4 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات كيكة الموكا:

  • ست ملاعق كبيرة من كلٍ من:
  • ست بيضات.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفانيلا.
    • القهوة - حسب الرغبة -.


مكوّنات القطر بنكهة القهوة:

  • خمسمئة غرام من السكر.
  • سبعمئة ملليلتر من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من القهوة.


مكوّنات كريمة الزبدة بنكهة القهوة:

  • صفار خمس بيضات.
  • ثلاثمئة غرام من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة المذابة في القليل من الماء الساخن.


مكوّنات القطر:

  • مئة وخمسون ملليلتراً من الماء.
  • مئة وخمسون غراماً من السكر.


مكوّنات الكراميل:

  • أربعمئة غرام من السكر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الجلوكوز.
  • مئتان أو ثلاثمئة غرام من البندق أو اللوز.


مكوّنات الزينة:

  • حبّ بُنّ مُحمّص.
  • مئتا غرام من الشوكولاتة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكريمة.


طريقة التحضير

تحضير كيكة الموكا:

  • اخفق البيض والفانيلا والسكر بشكلٍ جيّد حتّى تحصل على خليط ذي حجم كبير وأبيض اللون.
  • أضف القهوة باستخدام الملعقة، ثمّ أضف الطحين بشكلٍ تدريجيّ.
  • صُبّ الخليط السابق على صينيّة مُغطاة بالطحين، وأدخلها إلى فرن تتراوح درجة حرارته بين 191 - 204 درجات مئويّة وخلال فترة زمنيّة تتراوح بين 30 - 35 دقيقة.
  • أخرج الصينيّة من الفرن ودعها إلى أن تبرد.


تحضير القطر:

  • ضع مكوّنات القطر على النّار حوالي 10 دقائق حتّى تغلي.
  • أبعد القطر عن النّار وأضف له القهوة ودعه إلى أن يبرد.


تحضير كريمة الزبدة بالقهوة:

  • ضع صفار البيض في آلة الخفق واخفقه بشكلٍ جيّد، ثمّ أضف له القطر بشكلٍ تدريجيّ مع الاستمرار بالخفق حتّى يصير الخليط بارداً بشكلٍ كامل، ويتحوّل لونه إلى فاتح.
  • أضف الزبدة بالتدريج إلى الخليط السابق مع الاستمرار بالخفق، ثمّ أضف القهوة المذابة.
  • ضع كريمة الزبدة بالقهوة داخل الثلاجة حتّى وقت استخدامها.


تحضير الكراميل:

  • ضع طنجرة على النّار وأضف لها الماء وأذب فيه الجلوكوز والسكر، وانتظر إلى أن يصير لون الخليط ذهبياً.
  • أضف للخليط المكسرات واخلطها معه بشكلٍ جيّد، ثمّ ضع الخليط على صينيّة مدهونة بالزيت واتركه جانباً حتّى يبرد.


تقديم وتزيين كيكة الموكا:

  • قطّع الكيكة إلى ثلاث طبقات أو طبقتين وفقاً لحجمها، ثمّ استخدم فرشاة المطبخ وادهن كلّ طبقة بالقطر المخلوط مع القهوة، ثمّ ضع فوقها كريمة الزبدة، وكرّر الخطوات لجميع الطبقات.
  • غطِّ الكيكة بطبقة من كريمة الزبدة، وضع فوقها الكراميل وحبّات البُنّ.
  • زيّن الكيكة بالشوكولاتة الذائبة.



فيديو طريقة إعداد الموكا

لمزيد من الوصفات لإعداد الموكا الباردة ننصحكم بمشاهدة الفيديو الآتي.