طريقة متبل البطاطا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٨ ، ١٠ مايو ٢٠١٨
طريقة متبل البطاطا

بطاطس بوريه

المكونات

  • ثلاث حبات بطاطا كبيرة.
  • فصا ثوم أنصاف.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زبدة مقطعة.
  • نصف- ثلاثة أكواب حليب.


طريقة التحضير

  • تقشير البطاطا، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة، ووضعها في قدر واسع.
  • إضافة الثوم، والملح، والفلفل، وغمر البطاطا بالماء، وسلقها على نار متوسطة حتى تصبح لينة، ويمكن اختبار نضج البطاطا من خلال غرز شوكة في حبة البطاطا، وإذا تفتت تكون قد نضجت.
  • تصفية البطاطا من الماء، والتخلص من الثوم.
  • وضع البطاطا في طبق عميق، وإضافة الزبدة، وتقليب البطاطا حتى تذوب الزبدة.
  • إضافة الحليب بالتدريج، مع هرس البطاطا بالشوكة، أو أداة هرس البطاطا، للحصول على خليط سميك، ومتجانس، وناعم.
  • وضع البطاطا في طبق للتقديم، وتقديمها.


بطاطا مهروسة بزيت الزيتون

المكونات

  • كيلو بطاطا.
  • ثلاثة أرباع كوب زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة برش ليمون.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.


طريقة التحضير

  • وضع البطاطا في قدر عميق، وغمرها في الماء، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح، ووضع القدر على نار متوسطة.
  • ترك البطاطا تُطهى لمدة عشرين دقيقة.
  • إخراج البطاطا من الماء، وتركها حتى تبرد قليلاً، ثم تقشيرها وهي دافئة.
  • وضع البطاطا في طبق عميق، مع الزيت، وبرش الليمون، والملح، والفلفل، وهرسها باستخدام أداة هرس البطاطا حتى تصبح ناعمة.
  • وضع البطاطا في طبق، وتقديمها بجانب أطباق أخرى.


البطاطا المهروسة الكريمية مع الذرة

المكونات

  • كوب ونصف ذرة طازجة.
  • كوب كريمة ثقيلة.
  • ثلاث حبات كبيرة من البطاطا، المقشرة، والمقطعة.
  • فص ثوم، ومسحوق ومقشر.
  • ملعقة طعام زبدة.
  • ملعقة طعام كريمة حافظة.
  • ملح-حسب الحاجة-.
  • فلفل أبيض -حسب الحاجة-.
  • ملعقة صغيرة الثوم، مقطع شرائح.


طريقة التحضير

  • طهي البطاطا مع الثوم في ماء مملح مغلي، حتى تلين، ثم تُصفى، مع الاحتفاظ بكوب من السائل.
  • تشويح حبوب الذرة في ملعقة طعام من الزبدة، وتتبيلها بالملح، والفلفل، وطهيها لمدة ست إلى ثماني دقائق.
  • وضع نصف كمية حبوب الذرة في الخلاط مع الكريمة، وحوالي ربع كوب من ماء سلق البطاطا، وهرس الذرة إلى أن تُصبح ملساء.
  • إذابة باقي الزبدة إلى أن تحمر بعض الشي، وتصبح رائحتها كالجوز، ثم رفعها عن المقلاة عن النار، مع إبقاء القليل من السائل البني في المقلاة.
  • خفق البطاطا في الخلاط بواسطة مضرب، مع خليط الذرة والكريمة، والزبدة المحمرة، والكريمة الحامضة، وإضافة المزيد من ماء سلق البطاطا حسب الحاجة.
  • إضافة بقية حبوب الذرة، وخلطها، وتتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأبيض، وخلطه مع الثوم، ثم تقديم الطبق.