طريقة مضغوط اللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥١ ، ١٠ ديسمبر ٢٠١٤
طريقة مضغوط اللحم

مضغوط اللحم كلات المشهورة في بلاد الخليج العربي وخاصة جمهورية اليمن ، وهي من الأكلات الشهية والطيبة ، ومنها مضغوط الدجاج ومضغوط اللحم ، وفي هذا المقال سنتناول المضغوط باللحم ، والتي تتكون من اللحم سواء غنم أو لحم بقر ، ورز وبهارات المضغوط والطريقة كالتالي :


مقادير مضغوط اللحم

  • كيلو لحم مقطع بالعظم
  • رأسان من البصل المقطع شرائح متوسطة.
  • ثلاثة حبات من البندورة المقطعة قطع صغيرة .
  • أربع فصوص من الثوم المقطع شرائح صغيرة .
  • القليل من الملح حسب الرغبة
  • البهارات المستخدمة
  • قرفة مطحونة
  • قرنفل مطحون أو غير مطحون
  • القليل من حب الهال
  • خمس ورقات من ورق الغار
  • كمون مطحون
  • فلفل أسود غير مطحون
  • وكركم مطحون.
  • بهارات لحم وفلفل حار .
  • كيلو رز الشعلان أو أبو بنت منقوع ومغسول .
  • ملعقة من زيت زيتون .


طريقة تحضير مضغوط اللحم

  • نحضر قدر الضغط ونضع به الزيت والبصل والثوم المقطع والقرفة والفلفل المطحون والكمون والكركم المطحون .
  • ثم نضع القليل من الماء ثم نضع قطع اللحم فوقه ثم نتركه حتى يغلي الماء ثم نقوم بإقفال القدر جيداً .
  • ويترك لمدة نصف ساعة أو حتى يستوي اللحم ثم نضيف اليه الملح .
  • ثم يضاف الى اللحم الارز المقنوع بعد تصفيته من الماء ، ثم نظيف اليه القرنفل وحب الهال .
  • ثم يغطى القدر فوق الأرز ونقوم بتخفيف النار عليه ، ويترك الأرز حتى يستوي ثم تطفيء النار ، ويترك مدة (10) دقائق .
  • ثم نفتح القدر ونقوم بتقليب الأرز واللحم بملعقة خشب بشكل لطيف ، ثم تضعه في طبق التقديم ، وبالصحة والعافية .
736 مشاهدة