طريقة مظبي الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٧ ، ١٨ أبريل ٢٠١٦
طريقة مظبي الدجاج

إنّ طبق المظبي من الأطباق التي يشتهر بها أهل دول الخليج ، و هو يتمثل برز مطبوخ بشكل مميز و يضاف له الدجاج أو اللحم و تحضر بطريقة معينة . و المظبي التقليدي و الأصيل يطبخ باستخدام التنور ، لكن بالطبع لعدم توفر التنور بالمنزل يمكن استخدام الفرن . و فيما يلي طريقة عمل المظبي بالدجاج .


المقادير

  • 1 كيلوغرام دجاجة .
  • أرز .
  • 3 ملعقة طعام كبيرة من الزيت المستعمل في الطبخ .
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .
  • ورق لورا .
  • لومي .
  • حبوب الهيل .
  • فلفل أخضر .
  • قرنفل .
  • مسحوق الهيل .
  • زعفران .
  • عصير ليمون .
  • 3 حبة من الثوم .
  • 2 حبة بصل ذات حجم متوسط .
  • 1 حبة من البندورة كبيرة الحجم .
  • ملح خشن .
  • ملح .
  • فلفل اسود .
  • كمون .
  • كزبرة مجففة .
  • مسحوق الزنجبيل .
  • قرفة
  • 2 ملعقة طعام كبيرة من الخل الأبيض .

طريقة التحضير

  • قومي بتنظيف الدجاج جيداً و قسميها إلى جزئين و قومي بعمل شقوق فيها .
  • في الخلاط ضعي البصل و البندورة بعد فرمهما و أضيفي عصير ليمونة واحدة و الثوم بعد هرسه مع زيت الزيتون و الخل الأبيض و الملح و الفلفل ، و اضيفي مقدار ملعقة صغيرة من الكمون و الكزبرة المجففة و مسحوق الزنجبيل مع نصف ملعقة صغيرة من القرفة و ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل . و بعد خلط المكونات جيداً خذي مقدار 1 / 4 كوب من هذا الخليط و انقعي بها الدجاج لحوالي 15 دقيقة .
  • قومي بإحضار قدر و ضعي حوال 1 كيلوغرام من الملح الخشن حيث يصل الملح لمنتصف القدر و قومي بتسوية سطح الملح و من ثم يوضع الدجاج من دون أن يلامس الدجاج القدر ، و من ثم غطي الدجاج بطبقتين من ورق القصدير ، و غطي القدر و اتركي الدجاج لحوالي ساعة واحدة أو إلى أن يتحمر .
  • أحضري قدر آخر و ضعي فيه الزيت و ورق الورا و القرنقل و الهيل و و اللومي و الفلفل الأخضر . و أضيفي الأرز و 3 / 4 كوب من الخليط الناتج عن خطوة رقم 2 و أضيفي الماء عليه و اتركيه إلى أن يستوي . قومي بتذويب الزعفران بماء ساخن و أضيفيه إلى الأرز قبل دقيقتين من استوائه لكن من دون تقليب .
  • أحضري طبق التقديم و ضعي الأرز و من ثم ضعي الدجاج عليه و زينيه بالمكسرات إذا أحببتي .
583 مشاهدة