طريقة ورق العنب بالزيت

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٨ ، ٤ يناير ٢٠١٥
طريقة ورق العنب بالزيت

ورق العنب من الأكلات العربية المشهورة جداً بالوطن العربي ن و تعتبلر من الأكلات الشعبية و التقليدية و هو من الأطباق الشهيرة و المفضلة و المحببة لدى العديد من العائلات ، يتميز ورق العنب بطعمه الحامض و الذيذ للغاية ، يطبخ و رق العنب بطرق مختلفة و يندرج له عدة مسميات ن حيث أنه عند إضافة اللحمة المفرومة بداخله أي ضمن الحشوة بغض النظر عن باقي المكونات يسمى محشي و رق العنب ، أما بحالة عدم إضافة اللحمة مع الحشوة يسمى اليلنجي و ةهو ما سنتحدث عنه الأن و هو ورق العنب بالزيت ( زيت الزيتون )

المكونات

  1. نصف كيلو من ورق العنب .
  2. ضمة بقدونس متوسطة الحجم .
  3. ضمة نعنع متوسطة الحجم .
  4. عصير ليمونة واحدة كبيرة الحجم .
  5. مكعبين من مرقة الدجاج .
  6. نصف رأس من الثوم .
  7. نصف كأس من زيت الزيتون .
  8. ثلاث كاسات من الأرز .
  9. حبتين من البندورة الحمراء الطازجة .
  10. ملح حسب الرغبة .
  11. رشة فلفل أسود .

طريقة التحضير

  • نحضر الأرز بالبداية و ننقعه بالماء الدافئ حيث أنه يحتاج لعشرين دقيقة بالنقع .
  • نحضر ورق العنب و نضعه بالوعاء و نضيف إليه الماء المغلي و نتركه على النار حتى يتم سلقه و يحتاج لمدة خمس إلى عشرة دقائق .
  • نحضر البندورة الطازجة و نقطعها إلى قطع صغيرة جداً ، ثم بعد ذلك نحضر الثوم و نهرسه ناعماً كذلك .
  • نحضر النعنع و البقدونس و نأخذ الأوراق فقط ، من ثم نفرمهم فرماً ناعماً .
  • نضع البندورة و النعنع و البقدونس و البندورة مع بعضهم البعض و نخلط المكونات معاً ثم نضيف بعد ذلك الملح و الفلفل و نصف كمية عصير الليمون الطبيعي و نصف كمية زيت الزيتون و نخلط المكونات مع بعض حتى تتجانس جميع المكونات .
  • نحضر الأرز بعد نقعه و نضيفه للخليط اللذي حضرناه مسبقاص و نحرك الخليط جيداً .
  • نحضر ورق العنب بعد سلقه و نصفيه من الماء .
  • نفرد و رق العنب على الطاولة من الجهة الخشنة و نضع القليل من الحشوة على الورقة و نلفها مع شد الورقة قليلاً حتى تتملسك و لا تتبعثر المكونات أثناء الطبخ ، بحيث نأخذ الأطراف و ندخلها فوق الأرز و نلفها حتى تصبح بشكل الإسطوانة الصغيرة ، و هكذا حتى ننهي الكمية .
  • نضع أسفل الطنجرة القليل من شرحات البندورة و ممكن وضع قطع من اللحم المتبل الريش أو الدجاج .
  • بعد ةذلك نصف الورق فوق بعضه و نرصه قليلاً .
  • نحضر وعاء أخر و نضع فيه لتر من الماء و نضيف عليه الملح و الليمون و الماجي و الزيت و نضعه ىعلى النار حتى يغلي ثم نضعه فوق الورق بحيث ينغمر بشكل بسيط .
  • نضع على الوجه شرائح الليمون ، ثم نغطي الوعاء بإحكام و نتركه على النار الهادئة لمدة ساعة كاملة حتى ينضج .
  • يقدم ورق العنب ساخناً مع سلطة اللبن .

و صحتين و عافية .

536 مشاهدة