عمل أصابع الجبن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٤ ، ٥ أبريل ٢٠١٧
عمل أصابع الجبن

أصابع الجبن

أصابع الجبن طريقة جديدة لتحضير الجبنة وتقديمها، وأشهر أنواع أصابع الجبن هي أصابع الموزاريلا، حيث تكون مُغلّفةً بطبقة من البقسماط وفي الغالب تكون مَقليّةً، ويُقدّم معها العديد من الصلصات المُختلفة، كالرانش والثاوزند آيلاند، أو يمكن الاكتفاء بالكاتشب، لكن العديد من الأشخاص يُفضِّل تناول هذه الأصابع الشهيّة سادةً. في هذا المقال سنقدم كيفيّة تحضير أصابع الجبن بأكثر من طريقة.


أصابع جبنة المازوريلا

المُكوّنات

  • قالبان كاملان من جبنة الموزاريلا.
  • كوب ونصف الكوب من الدقيق.
  • نصف الكوب من النشا.
  • أربع حبات من البيض.
  • ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوبان من البقسماط الخشن.
  • زيت نباتي للقلي.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.


طريقة التّحضير

  • نحضر قالب الجبنة ثمّ نُقطّعه إلى أصابع بالحجم الذي نُفضّله، لكن ليس رفيعاً.
  • نخلط الدقيق مع النشا جيّداً في وعاء، ثمّ نخفق البيض جيّداً في وعاء اخر، نضيف للبيض الحليب السائل، والملح، والفلفل الأسود.
  • نخلط البقسماط مع بودرة الثوم، مع إضافة رشة من الملح في وعاء ثالث.
  • نغمس كل إصبع من أصابع الجبنة في الدقيق من جميع الجهات، ثمّ في البيض حتى يتغطّى تماماً، ثمّ نغمره في خليط البقسماط حتى يتغلّف الإصبع بهذه المُكوّنات تماماً.
  • نُكرّر هذه العمليّة على كافّة أصابع الجبنة، وبعد ذلك نضع هذه الأصابع جميعها داخل صينيّة واسعة، ثمّ نضع هذه الصينيّة في الثلاجة لمدة تتراوح بين خمس عشرة وعشرين دقيقةً حتى تتماسك.
  • نخرج الأصابع من الثلاجة ونُسخّن الزيت.
  • نضع أصابع الجبن في الزيت بعد التأكد من أنه ساخن بدرجة متوسطة، وتبقى الأصابع على النار إلى حتى تصبح ذهبيّة اللّون.
  • نخرج الأصابع من الزيت ثمّ نضعها على ورق نشّاف لنتخلّص من الزيت الفائض، ثمّ نُقدّمها وحدها أو مع الصلصة المُفضّلة.


أصابع جبنة المازوريلا الحارة

المُكوّنات

  • كوب ونصف من البقسماط.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • بياض بيضتان مخفوق مع ملعقتين كبيرتين من الماء.
  • ثلاثمئة غرام من جبن الموزاريلا، مقطّع إلى أصابع.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • زيت نباتي للقلي.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.


طريقة التّحضير

  • في وعاء نخلط الدقيق مع الملح وربع كميّة الفلفل الأحمر، وفي وعاء آخر نخلط البقسماط مع الأوريجانو ووبودرة الثوم وباقي كميّة الفلفل الأحمر.
  • نغمس إصابع الموزاريلا في الدقيق ثمّ في بياض البيض وأخيراً في خليط البقسماط، ونضعه على صينيّة.
  • نُغطّي الصينيّة بورق نايلون ونضعها إلى الثلاجة مدة ثلاثين دقيقةً حتى تتماسك المُكوّنات على الجبنة.
  • نُحمّي الزيت جيّداً في قدر على نار مُتوسّطة، نقلي أصابع الموزاريلا ونُقلّبها حتى تصبح ذهبيّة اللون.
  • نرفع الأصابع من المِقلاة ونضعها على ورق النشّاف للتخلّص من الزيت ثمّ تُقدّم.


أصابع الجبنة المُشكّلة

المُكوّنات

  • كوبان من الجبنة الصفراء (الشيدر) المبشورة.
  • كوب من جبنة الحلوم.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • القليل من الماء البارد.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق للرش سطح الطاولة.
  • القليل من زيت الذرة لدهن الصينية.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة لدهن العجينة.


طريقة التّحضير

  • نُقطّع الزبدة الباردة إلى مُكعّبات صغيرة.
  • نُشعل الفرن على درجة حرارة 180 مئويّةً.
  • نَفقس البيض في وعاء ونخفقه جيّداً ونضيف له جبنة الحلوم بعد بشرها والبقدونس المفروم.
  • نضع الدقيق في وعاء آخر مع الجبنة الصفراء والبيكنج باودر ونُحرّك جيّداً، ثمّ نضيف الزبدة.
  • نسكب وعاء خليط الجبنة الصفراء فوق وعاء خليط جبنة الحلوم ونمزج المُكوّنات ببعضها ليصبح لدينا عجينةً، في حال لم تتماسك العجينة نُضيف ملعقةً كبيرةً من الماء البارد في كل إضافة.
  • نضع العجينة على سطح مرشوش بالدّقيق ونلفّها بشكل أسطوانيّ، ثمّ نضع العجينة في الثلاجة حتى تتماسك مدة نصف ساعة.
  • نُقطّع العجينة إلى قطع مُتساوية ثمّ نُدحرجها حتى تُصبح بطول 5سم.
  • في صينية مدهونة بالزيت نضع أصابع الجبنة ونُرتّبها بشكل مُناسب مع ترك فراغ صغير بيت القطع.
  • ندهن أصابع الجبنة بزيت الذرة.
  • نُدخل الصينية إلى الفرن مُحمّى مُسبقاً على 175 مئويّةً ونتركها مدة عشر دقائق.
  • نُخرج الصينيّة وندهن وجهها بالقليل من الزبدة، ثمّ نُحمّرها لمدة عشر دقائق إضافيّة.
  • نُخرج الصينيّة من الفرن ونضع الأصابع في طبق التقديم ونُقدّمها.
665 مشاهدة