عمل حلاوة طحين

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣١ ، ١٠ مايو ٢٠١٨
عمل حلاوة طحين

حلاوة الطّحين الأصليّة

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الطّحين الأسمر.
  • ‎كوب واحد من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ‎الهيل مطحون.
  • مقادير القطر:
    • كوب ونصف من السّكر.
    • ثلاثة أكواب من الماء.
    • رشة زعفران.
    • نصف ملعقة صغيرة من عصير اللّيمون.
  • وللتزيين: كمية من أنصاف اللوز مقلية بالسمنة.


طريقة التّحضير

  • يُذاب السّكر في مقدار الماء على نار هادئة ويترك لمدّة عشر دقائق، ثُم يُرفع ويُضاف إليه الزّعفران وعصير اللّيمون مع التقليب ويُترك جانباً.
  • يُقلى اللّوز في الزّبدة المُذابة في مقلاة حتّى يُصبح ذهبيّ اللّون ثُم يُنتشل منها ويوضع جانباً.
  • يُضاف الطّحين على شكل دفعات إلى الزّبدة، ويُقلّب على نار هادئة حتّى يتحمّر ثُم يُضاف إليه مقدار الهيل المطحون.
  • يُرفع عن النّار ويُضاف إليه القطر البارد بشكل تدريجي مع مُراعاة التحريك المُستمر.
  • يُعاد إرجاع القدر إلى نار متوسّطة الحرارة ويُحرّك حتّى يتماسك ويُصبح أكثر سُمكاً، وحتّى الحصول على القوام المرغوب.
  • يُصب الخليط في صينيّة ويُسوّى وجهها، وبعد أن يبرد يُزيّن باللّوز المقلي.


حلاوة الطّحينيّة مع حليب البودرة

المكوّنات

  • كوب حليب بودرة.
  • كوب سكّر بودرة منخول.
  • ثُلثي كوب من الطّحينة أو أكثر قليلاً.
  • رشّة ملح.
  • نصف كوب من الفستق المجروش.
  • نصف كوب من البندق المُحمّص والمجروش.


طريقة التّحضير

  • يُخلط كل من الحليب البودرة والسّكر البودرة والملح معاً ويتم تحريك الخليط جيّداً.
  • تُضاف الطّحينيّة بكميّة تُقارب الكوب حتّى يتم الحصول على عجينة.
  • يوضع كيس ثلّاجة في قالب ويُفرد، وتُفرد المكسّرات فوقه ليتم صب خليط الطّحينيّة ثُم يُضغط عليه.
  • يُترك القالب في الثّلاجة حتّى يتماسك الخليط، ومن المُستحسن أن يُترك لحوالي ليلة كاملة، وبعد ذلك تُقطّع حلاوة الطّحينيّة وتقدّم مُزيّنة بالمُكسّرات.