عمل كبة البرغل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٤ ، ٢٥ أكتوبر ٢٠١٥
عمل كبة البرغل

كبة البرغل

من المقبلات الشهية جداً واللذيذة ، وهي أساسية على مائدة الأسرة العربية، وتختلف طريقة تحضيرها من سيدة إلى أخرى ، ولكنها في كل الطرق تحافظ على طعمها.

كبة البرغل باللحم

المكونات

  • كوبين من البرغل
  • بصلتين مفرومة ناعماً
  • 500 غرام من اللحمة المفرومة ناعماً
  • كمون
  • ملعقتين من البقدونس الناعم
  • ملح
  • فلفل أسود
  • زنجبيل
  • بهارات لحمة
  • بهارات مشكّلة


طريقة التحضير

  • نقوم أولاً بنقع البرغل في الماء لمدة ربع ساعة ، ثم نُصّفيه من الماء ، ونُضيف إليه ثلثي كمية اللحمة و ملعقة صغيرة من الكمون ، وملعقة صغيرة الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة البهارات المشكلة ونصف ملعقة من بهارات اللحمة ورشة ملح ، ونخلط جميع المكونات معاً لتصبح لدينا عجينة من البرغل واللحم متجانسة.
  • نقوم بتقطيع عجينة الكبة إلى كرات صغيرة حسب الحجم المرغوب به.
  • نقوم بتحضير حشوة الكبة من خلال وضع البصل المفروم ناعماً في مقلاة على نار هادئة ونتركها حتى تتحمّر ثم نُضيف إليها ثلث كمية اللحمة و ونصف ملعقة من الزنجبيل ونصف ملعقة من القرفة ونصف ملعقة من الفلفل الأسود ورشة ملح والبقدونس المفروم ناعماً ، ونخلط المكونات جيداً وندعكها باليد حتى تتماسك.
  • نقوم بعمل فجوة في منتصف كرة البرغل ونحشيها بالحشوة التي أعددناها ، ونغلقها جيداً وبرفق، ونكرر العملية مع جميع كرات البرغل.
  • نقوم بتسخين الزيت الغزير على نار عالية ثم نضع كرات الكبة ، ونخفف الحرارة حتى تتحمر الكبة وتأخذ اللون الذهبي.

كبة البرغل مع السميد

المكونات

  • كوبين من البرغل
  • بصلتين مفرومتين ناعماً
  • نصف كوب من السميد الناعم
  • ملعقتين من الطحينية
  • كوبين الماء
  • كوب من الجوز المفروم
  • ملعقتين من البقدونس المفروم ناعماً
  • فلفل أسود
  • قرفة
  • زيت نباتي
  • ملح


طريقة التحضير

  • نقوم بغسيل البرغل جيداً وننقعه في ماء دافئ لمدة ربع ساعة حتى يمتص الماء ، ثم نُضيف السميد و البصل المفروم والملح والفلفل الأسود ورشة ملح ، ونخلطهم جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة.
  • نقوم بخلط البصلتين المفرومتين ناعماً مع الجوز المفروم مع الطحينية والفلفل الأسود والقرفة و البقدونس المفروم معاً ، حتى نحصل على مزيج متجانس ومتماسك.
  • نقوم بتقطيع عجينة البرغل إلى كرات صغيرة ، ونقوم بحشو كل كرة بقليل من الحشوة ونُغلِقها جيداً.
  • نقوم بتسخين الزيت في مقلاة واسعة ، ونُسقِط كرات الكبة فيها ونتركها على نار هادئة حتى تتحمّر.
  • نُقدِّم الكبة مع الحمص و السلطة الخضراء.