عمل مخلل الجزر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٩ ، ١٧ فبراير ٢٠١٥
عمل مخلل الجزر

مخلل الجزر

يروقُ للبعض تناول مخلل الجزر، ويشتهي وضعهُ بين أصناف الطعام؛ ولكنهُ يتساءل كيف هي الطريقة لعمل مخلل الجزر ؟ ماهي فوائد الجزر؟ نحمل لكم الطريقة بل الطرق المتنوعة لعمل مخلل الجزر .


طريقة عمل مخلل الجزر

المقادير

  • 2كيلو جزر طازج.
  • 3ملاعق ملح كبيرة.
  • فنجان خل صغير.
  • 3لتر ماء.
  • 4حبات ليمون طازج مقطعة.


طريقة التحضير

  1. غسل الجزر جيداً ثم تقطيعهُ بالشكل المراد.
  2. خلط الماء بالملح والليمون المقطع والخل.
  3. نقوم بوضع الجزر المقطع في مرطبان خاص ثم نضيف الماء إليه.
  4. غلق المرطبان بإحكام وتركهُ لمدة 10 أيام وبعدها يصبح جاهز للتقديم.


طريقة عمل مخلل سلطة الجزر

المقادير

كيلو جزر، علبة ذرة، علبة فاصولياء حمراء، علبة حمص، 3حبات من الفلفل الأخضر، ، كوب خل أبيض، ربع كوب زيت زيتون.

طريقة التحضير

  1. نقوم بغسل الجزر جيداً ثم نقطعهُ على شكل شرائح صغيرة مستطيلة.
  2. نقوم بتقطيع الفلفل الأخضر قطع صغيرة ونضيفهُ إلى الجزر.
  3. نُصفي الذرة والحمص والفاصولياء من الماء لنضيفهم للجزر.
  4. نخلط المقادير مع بعضها بعدها نضيف الخل والزيت.
  5. نقدمها للأكل مباشرة؛ إن أحببنا الاحتفاظ بما تبقى نقوم بوضعِها في مرطبان ونضع الزيت على وجهِها.


طريقة عمل مخلل الجزر بالحبة السوداء

المقادير

كيلو جزر، كوب خل أبيض، نصف كوب ماء، نصف كوب زيت زيتون، ملح، فلفل أخضر حار، حبة سوداء.

الطريقة

  1. نقوم بتقطيع الجزر بالطول وغسلهِ جيداً ثم نضعهُ في مصفاه ونرش الملح عليه.
  2. نقوم بتقليب الجزر أثناء وضع الملح ثم نتركهُ لمدة 6ساعات.
  3. بعد 6 ساعات نقوم بغسلهِ مرة أخرى.
  4. نخلط الماء وزيت الزيتون والخل والحبة السوداء في المرطبان ثم نضيف الجزر.
  5. نترك المرطبان مغلق لمدة3 أيام وبعدها نقدمه.


طريقة عمل مخلل الجزر المبشور

  1. نقوم بغسل الجزر ثم بشرهِ.
  2. نضع قليل من الزيت في المقلاة؛ لنضع الجزر المبشور ونقوم بتحريكهِ لمدة قليلة كي لا ينهرس.
  3. نقوم بوضع القليل من الكركم والبابريكا والملح والخل وقليل من حبة البركة، يتم تقليبهُ لمدة 5دقائق.
  4. نقوم بوضع المخلل في مرطبان ونضيف على وجههِ زيت الزيتون ونقدمه.


فوائد الجزر

  1. يتمتع بخواص المضادات الحيوية إذ أنهُ يدمر البكتيريا المتواجدة في الأمعاء.
  2. التخلص من التهابات الأمعاء وقرحة المعدة.
  3. حماية الجلد من أثار أشعة الشمس ليستعيد عافيتهُ بسرعة.
  4. يعدُ الجزر طعاماً ودواءً لعلاج التهابات الكلى.
  5. يحوي هرموناً فعّال في علاج أمراض السكري.
  6. يساعد في التخلص من ديدان المعدة والمغص.
  7. يساعد في الشفاء من السُعال ونزلات البرد.
  8. يعمل على تقوية مناعة الجسم الطبيعية.
  9. يعد الجزر مُدر للبول.


فوائد عصير الجزر

  • يطرد الحامض البولي من الدم، لذا ينتفع بهِ الذين يعانون من مرض النقرص.
  • يعالج أوجاع حصى المرارة، ومرض الكبد والسل
  • تناولُه باستمرار يقي من مرض السرطان؛ لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين A.
  • يعمل على وقف النزيف.
  • مفيد في حالات فقر الدم والضغط المرتفع.


فوائد الجزر

يعد الجزر من الوسائل الأساسية المساعدة في التجميل؛ وذلك لأنهُ غني بفيتامين A، وذلك لما يتركهُ من آثار إيجابية لصحة الجلد وسلامتهُ، وأنهُ مساعد لإزالة بقع البشرة وشوائبها، كما ويعمل على تحسين لون البشرة.

الجزر والرؤية

لا يمكن لأحدٍ منا أن ينكرَ الدور الأساسي الفعًال الذي يقوم بهِ الجزر في مجال الرؤية وحفظ النظر، لكن السؤال يطرح نفسهُ هل للجزر علاقة بقوة النظر ؟ الإجابة على النحو الآتي : إن هذه المعلومة ليست صحيحة؛ وذلك لأن الجزر يحتوي على مادة الكروتين وهي عبارة عن صبغة برتقالية تمنحهُ لونه الذي نراه، وهذه الصبغة هي إحدى مشتقات فيتامين A، غير ذلك هي التي تستخدمها شبكية العين في عملية الرؤية وتحسينها؛ لذا مهمة الجزر هي الحد من حدوث العشى الليلي أو العمى ولكنهُ لا يقوي النظر.

قيمة التغذية لكل 100 حبة من الجزر

السعرات الحرارية 41، الكربوهيدرات 9.58وحدة دولية، البروتين 93وحدة دولية، الدهون 24 وحدة دولية، خالي من الكوليسترول، الألياف الغذائية 2.8وحدة دولية، الفيتامينات 19 ميكرو غرام، صوديوم69 غرام، بوتاسيوم 320ملغ،الكالسيوم33 غرام.

فوائد الجزر للقلب والأوعية الدموية

إن الجزر يحتوي على مواد كثير مضادة للأكسدة؛ فهي بدورها تعدُ درعاً واقياً للقلب، وأفادت دراسات أن مادة الكاروتين المتواجدة في الجزر تقلل الإصابة بأمراض القلب، كما وتعد غنية بمادة البيتا كاروتين التي تحمي القلب من التليف التأكسدي، وتمنع تواجد الكولسترول السيئ المُضِر

فوائد الجزر للجلد

إن الجزر المبشور الخام يمكن الاستفادة منهُ عن طريق وضعهِ على الجروح؛ وذلك لأنهُ يتمتع بخصائص مضادة للالتهابات التي تؤدي دورها في تنشيط الجلد، كما وأن الجزر مفيد للبشرة حينما يتم خلطُه مع العسل ووضعهِ على البشرة تصبح لدينا البشرة لامعة متوهجة، ولا ننكر أن عصير الجزر فعّال قوي لتفادي عيوب البشرة ذات البقع الكثيرة نتيجة العوامل الخارجية وآثار الحبوب ومستحضرات التجميل، وعلينا الانتباه إلى الأثر الإيجابي الذي يتركهُ الجزر على بشرة الإنسان حيثُ أنهُ يعد واقي شمس مميز ذو خصيصة نافعة بما يقوم بهِ من الحماية من أشعة الشمس القاسية، وإصلاح أنسجة الجلد، كما وأكد الكثير ضرورة تناول الجزر للأشخاص ذوي البشرة الجافة؛ لأنهم فاقدين لعنصر البوتاسيوم الذي سبب لهم الجفاف والجزر غني بنسبة كبيرة من عنصر البوتاسيوم الذي يقي من الجفاف، ولهُ فوائد أخرى للوقاية من أمراض الجلد كمرض حب الشباب، الطفح الجلدي، التهاب الجلد، مشاكل جلدية أخرى نتيجة نقصان فيتامين A.

فوائد الجزر للشعر

إن الجزر يحتوي على فيتامينات حيوية تعمل على تقوية الشعر، وحفظِ تماسكه، والتقليل من تساقطه؛ لذا ينصح بتناول عصير الجزر للحصول على شعر صحي قوي، كما ويوجد في الجزر فيتامين Eوفيتامين C اللذان يحفزان نمو الشعر وتكثيفهُ، كما ويقوم الجزر بتحسين الدورة الدموية في فروة الرأس التي تعزز نمو الشعر، وتمنع وصول الشَيب إليه.


أضرار تناول الجزر بكثرة

  1. يعد الجزر ضاراً للطفل الرضيع لذا ينصح بتقليل تناول الجزر أثناء فترة الرضاعة.
  2. يؤدي إلى ردود الفعل التحسسية كطفح الجلد، والإسهال وذلك بسبب حساسية حبوب اللقاح في الجزر.
  3. لا ينصح بالإكثار منهِ لمرضى السكري؛ لأن الجزر مستوى السكر فيه عالٍ ويتم تحويل السكر إلى جلو كوز وبذلك ترتفع نسبة السكر في الدم؛ لذا عليهم تناول الجزر بكميات قليلة على البخار .
  4. يعمل على تغيير نكهة حليب الثدي وذلك يضر بالأم والرضيع لذا ينصح بالتقليل من تناوله.
  5. يؤدي إلى أثار جانبية لمرضى مشاكل الأمعاء والهرمونات؛ لذلك عليهم أخذ الاستشارة الطيبة قبل وضع الجزر في وجباتهم الغذائية.
  6. يؤدي إلى تلون الجلد فهو يجعل لون الجلد من أصفر إلى برتقالي؛ وبإمكاننا رؤية هذه الألوان على اليدين والوجه.
  7. يعمل على تخمُر القولون، وتشكيل الغازات في الأمعاء؛ مما يؤدي إلى تقلصات في المعدة وانتفاخ.
  8. يحتوي الجزر على 26 من المبيدات التي تسبب السرطان، كما ويسبب مشاكل عصبية .


ختاماً نتمنى أن نكون قد وُفِقنا في إعطائكم الطرق المتعددة لعمل مخلل الجزر وما أضفناه عليكم من فوائد وأضرار للجزر .

اقرأ:
519 مشاهدة