كيفية اعداد حلويات جزائرية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤١ ، ٢٥ أبريل ٢٠١٦
كيفية اعداد حلويات جزائرية

الحلويات

تختلف كل دولة عن الأخرى بالكثير من الأمور: الاجتماعية، والسياسية، والثقافية، ويُعتبر المطبخ التقليدي من أشهر ما يُميّز الدولة عن غيرها، ولا سيّما الحلويات. في هذا المقال نقدّم لكم بعضاً من الحلويات الجزائريّة التقليدية.


لُقمات القاضي

المكوّنات

  • كوب من الطحين.
  • بيضة.
  • كوب من الحليب السائل، دافئ.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • زيت قلي.
  • مكسّرات الفستق أو كاكاو، عسل للتزيين او قطر.


طريقة التحضير

  • افصلي صفار البيض عن البياض، واخفقي بياض البيض جيداً، ثم أضيفي الصفار إليه.
  • أضيفي الحليب، والفانيلا، والطحين، والخميرة، واخلطيها جيداً.
  • اتركي العجينة حتى تتخمر مدّة ساعة من الزمن.
  • ضعي العجينة في كيس بلاستيكي، ثم قصي طرف الكيس وابدئي بصبّ وقصّ كلّ قطعة.
  • راقبي اللُقيمات في الزيت، واتركيها إلى ان تأخذ اللون الذهبي من كل الجهات.
  • أخرجي اللُقيمات من الزيت، واتركيها تبرد جيداً على جنب.
  • بعد أن تبرد اللُقيمات غطِّسيها بالعسل أو القطر، أو يُمكن سكبها مباشره في سائل العسل وهي ساخنة ولكن في هذه الحالة يجب أكلها مباشرة.
  • زيّني االلُقيمات بالفستق، أو الكاكاو، أو أيّ نوع من المكسّرات.


صْبيعات العروس

المكوّنات

  • ربع كوب من الحليب الدافئ.
  • نصف كوب من الزيت.
  • بيضتان.
  • كوب من السكر.
  • رشّة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الليمون المبشور.
  • القليل من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • للتزيين: عسل، وملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال، ومربى، وسكر بودرة.


طريقة التحضير

  • اخلطي البيض، والزيت، والحليب، والملح، ومبشور الليمون معاً، ثم أضيفي الخميرة والفرينة، واخلطي جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
  • رشّي القليل من الفرينة على سطح طاولة العمل، وافردي العجينة عليها.
  • قطّعي العجينة على شكل أصابع صغيرة، ثم اقليها بالزيت الساخن حتى تأخذ اللون الذهبيّ.
  • أخرجي الأصابع من المقلاه وضعيها في سائل العسل.
  • زيّني الأصابع بمربّى أو السكر البودرة أو العسل.


وصفة قاطو بيمو

المكوّنات

  • كوبان من المارغرين، أو الزبدة، بحيث تكون طرّية وغير مبرّدة.
  • عبلة من الكراميل.
  • ست ملاعق كبيرة من العسل.
  • ملعقة كبيرة الفانيلا.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
  • أربع علب من البسكويت المحشيّ.


طريقة التحضير

  • اخلطي الكارميل والمارغرين الطريّ بالخلاط أو باليد ولكن يجب أن يكون الخلط بسرعة.
  • أضيفي الفانيلا والعسل إلى الخليط، واخلطيهم باليد.
  • أضيفي البسكويت بعد تفتيته إلى الخليط وأخلطيهم جيداً، ثم أضيفي الكاكاو واعجني باليد لتحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
  • شكّلي العجينة بالشكل الذي ترغبين به ثمّ ضعي عليه الكريمة، أو صلصة الشوكولاتة.


عجينة اللوز

المكوّنات

  • كوبان من اللوز المقشر، مطحون ناعم.
  • كوب من سكر البودرة.
  • معلقة صغيرة من ماء الورد.
  • صباغات ملونة.
  • نكهات مشكّلة (الفواكة، الفراولة، الأناناس، البرتقال).
  • قطر خفيف للعجن.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • ضعي اللوز الناعم في وعاء ثم ضعي السكر الناعم وماء الورد، ثم القطر الخفيف بالتدريج، واعجني المكوّنات جيداً حتى تتماسك العجينة وتصبح العجينة ناعمة.
  • قسمي العجينة إلى ثلاث أقسام أو أكثر.
    • قسم لونة أحمر بنكهة الفراولة.
    • قسم لونة أخضر بنكهة الفانيليا.
    • قسم يبقى على لونه ونكهته بماء الورد.
  • شكّليها كما نريد، ويمكنك خبزها في الفرن لدقائق، أو تقديمها دون خبز.
661 مشاهدة