كيفية صناعة الحلويات الجزائرية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤٥ ، ٤ يناير ٢٠١٥
كيفية صناعة الحلويات الجزائرية

المطبخ الجزائري

يعتمد المطبخ الجزائري غالباً في تحضير أطباقه على طحين القمح ،زيت الزيتون ، لحم الضأن ، الفلفل الأسود الحار ، إلى جانب الکثير من الخضراوات والتوابل المختلفة،إضافة لعدد من المواد الغذائية المتنوعة والتي بدورها يعتمد عليها الشخص الجزائري في إعداد الكثير من أطباقه في مقدمتها البطاطا والحليب ، وتليها مجموعة مختلفة منوعة مثل الحبوب ، الأرز ، البقول الجافّة ، الثوم ، البصل ، الطماطم ، وبالنظرة لأصول وتاريخ أطباقه نجد بأنّ اشتُقت أصولها من المطبخ (المطبخ الإسباني ، التركي ، الأمازيغي ، الفرنسي ) .


وفيما يختص بالخبز تحديداً ، فالمطبخ الجزائري معروف بأنواع الخبز المتعددة التي يحتويها ، والتي في معظم الأحيان يُفضّل معظم الناس تحضيرها منزليّاً بدلاً من الحصول عليه من المخابز في السوق ، ونذكر منها على سبيل المثال الخبز الجزائري المفضّل لدى كثير من الجزائريين تحديداً في شهر رمضان المبارك والمعروف باسم خبز " المطلوع" ، كما وتطول قائمة الحلويات الجزائرية المتنوّعة والتي اخترنا لكِ منها المجموعة التالية .


حلوى مقروط التمر الجزائري

  • نصف كيلو غرام من القطر
  • ٢٥٠ غرام من التمر
  • كوب من السمن
  • ٤ كوب من السميد
  • نصف ليتر من الماء
  • ربع كوب من ماء الزهر
  • رشة من الملح
  • ١٠ ملاعق كبيرة من الزيت


طريقة الإعداد

  • في البداية نحرص على نزع البذور من التمر مع عجنه باليد بشكل جيّد إلى أن يصبح طريّاً ، لنضيف له من بعد ذلك الزيت ، ومن الممكن إضافة القرفة حسب الرغبة.
  • للعجين نقوم بوضع ماء الزهر ، السميد ، السمن المذوّب ، الملح في وعاء كبير مع خلط المكوّنات باليد ، ليتم من بعد ذلك إضافة ماء الزهر مع العجن قليلاً ، وعند تماسكها نضعها جانباً حتّى ترتاح .
  • نقوم بتشكيل مستقيمات من التمر ، ومستقيمات من العجين بحيث تكون أكثر سماكة من مستقيمات التمر ، ليتك فتح مستقيمات العجين ووضع مستقيمات التمر بداخلها ، ومن بعد ذلك نلفها جيّداً ، ونقصها على شكل محدد مرغوب .
  • وفيما يتعلّق بطريقة طهيها يمكنك طهيها من خلال قليها بالزيت إلى أن تتحمّر ، أو من خلال خبزها في الفرن .
  • وعند الانتهاء من خبزها أو قليها نقوم بتغميسها بالقطر لتصبح من بعد ذلك جاهزة للتقديم.


حلوى الغريبة الجزائرية

  1. كوب من السكّر الناعم
  2. ٢ كوب من الطحين
  3. ملعقة صغيرة من الفانيليا
  4. كوب من السمن ، المغلي والبارد
  5. ملعقة صغيرة من نكهة الموز


طريقة الإعداد

  1. نخفق كل من ( السمنة ، السكّر ، نكهة الموز ، الفانيليا ) في وعاء بشكل جيّد ، لنحصل على خليط أبيض.
  2. ننتقل من بعد ذلك لإضافة الطحين بشكل تدريجي للخليط السابق مع الخلط بكف اليد أثناء هذه العملية لضمان دخول السمنة في الطحين .
  3. نشكّل العجين حسب الرغبة ونوزعها في صينية ، لندخلها من بعد ذلك في الفرن مدّة ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة .
  4. عند الانتهاء نقوم باخراج الصينية من الفرن ونتركها حتّى تبرد .


حلوى القريوش

  • بيض ، عدد ١
  • كيلو غرام من الطحين
  • فانيليا
  • ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر
  • سمسم
  • عسل
  • ٢ ملعقة كبيرة من الخل
  • كوب ونصف من زيت القلي
  • ٢٥٠ غرام من الزبدة
  • ماء
  • ملح
  • ماء زهر


طريقة الإعداد

  • في وعاء نضع كل من ( الزبدة ، الطحين ، البيض ، البايكنغ باودر ، الفانيليا ، الخل ) مع الخلط بشكل جيّد .
  • نبلل الخليط السابق بكل من ماء الزهر والماء ، مع العجن إلى أن تصبح العجينة طرية ونضعها جانباً حتّى ترتاح .
  • نفرد العجين ونقطعها بالسكين على شكل خطوط ، أو بقالب تقطيع القريوش .
  • لاحقاً يتم عقد الخيوط ، ومن ثم نقليها بزيت غزير وساخن .
  • عند الانتهاء نخرجها من الزيت ونتركها حتّى تبرد .
  • لاحقاً نضعها في العسل ونرش السمسم فوقها .
557 مشاهدة