كيفية طبخ المنسف الاردني

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٣٢ ، ٢٣ أبريل ٢٠١٨
كيفية طبخ المنسف الاردني

المنسف

مدَّة التحضير 40 دقيقة
الكمية 4 أشخاص


المكوِّنات

مكوِّنات سلق اللحم:

  • كيلوغرامان من لحم الغنم المقطّع إلى قطع كبيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • عشرة فصوص من كلٍ من: الفلفل الأسود، والهيل.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، أو بهارات المنسف.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
  • ثلاث أوراق غار.


مكوِّنات الأرز:

  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • ربع كوب من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • أربعة أكواب ونصف من الماء.


مكوِّنات اللبن:

  • كيلوغرام ونصف من اللبن الزبادي السادة أو المخلوط مع لبن البقر.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • كوبان من اللبن الخاثر.
  • ربع كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات المنسف، أو البهارات امشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • خبز رقاق، ومكسرات مقلية، وبقدونس مفروم للتقديم.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدة مرات ونقعه في الماء لمدَّة ثلاثين دقيقة.
  • وضع اللحم والبصل في قدرٍ متوسط الحجم وغمره بالماء.
  • سلق اللحم فوق نار عاليةٍ حتى يغلي، ثمَّ كشط الرغوة عن سطح الماء.
  • إضافة الهيل، والقرفة، والغار، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات.
  • تغطية القدر، وسلق اللحم لمدَّة ساعتين فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ تصفية اللحم، وترك المرق جانباً.
  • وضع اللبن مع اللبن الخاثر، والنشا المذاب في الماء، والكركم في قدرٍ متوسط الحجم.
  • ضرب المكوِّنات بواسطة المضرب الشبكيّ حتى يصبح قوامها ناعماً، ثمَّ وضع القدر فوق نارٍ متوسطة الحرارة وتحريكها بواسطة ملعقة خشبية حتى يبدأ اللبن بالغليان.
  • إضافة كوب من مرق اللحم إلى اللبن، وترك المزيج حتى يغلي لمدَّة عشر دقائق.
  • إضافة اللحم إلى الشوربة، وتركه ليغلي حتى يمتص اللحم طعم الشوربة.
  • وضع السمن في قدرٍ متوسط الحجم حتى يذوب، ثمَّ وضع الأرز فيه ويقلّب لمدَّة ثلاث دقائق.
  • إضافة الملح والكركم إلى الأرز، وتقليبه، ثمَّ إضافة الماء وتغطية القدر لطهي الأرز لمدَّة ثلاثين دقيقة فوق نارٍ هادئة.
  • وضع خبز الرقاق في صينية واسعة، ثمَّ توزيع القليل من الشوربة، وتغطيته بالأرز.
  • تزيين المنسف بالمكسرات المقلية، والبقدونس، وسكب الشوربة في وعاءٍ عميق.


فيديو طريقة عمل المنسف الأردني

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل المنسف الأردني شاهد الفيديو.