كيفية عمل لحمة بالبصل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٧:٤٤ ، ٢٤ ديسمبر ٢٠١٧
كيفية عمل لحمة بالبصل

طاجن لحمة بالبصل

المكوّنات

  • كيلوغرام من لحم البتلو المقطع إلى مكعبات.
  • نصف كيلو غرام من البصل المقطع إلى شرائح ومقلية.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • بهارات لحمة.
  • رشة من بودرة القرفة.
  • ربع كوب من صلصة الصويا.
  • كوبان من الماء.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • كزبرة خضراء للزينة.
  • أرز مطبوخ.


طريقة التحضير

  • ضع زيت الذرة في قدر على النار، واقلِ به مكعبات اللحم.
  • أضف البصل المشوح والثوم والماء والصلصة والبهارات، وقلّب المكوّنات جيداً.
  • اترك القدر على النار حتى ينضج اللحم.
  • ضع الخليط في طاجن فرن، وأدخله إلى الفرن حتى يتحمر.
  • قدّم الطاجن مع الأرز وزيّنه بالكزبرة المفرومة.


شرائح اللحم بالبصل

مدة التحضير 40 دقيقة
تكفي لــ 6 أشخاص
طريقة الطهي قلي


المكوّنات

  • كيلوغرام من شرائح اللحم البقري.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الزنجبيل المهروس.
    • الملح.
    • بهار اللحم.
    • الشطة.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود المطحون، والقرفة المطحونة .
  • ربع كوب من السمنة.
  • بصلتان مقطعتان إلى دوائر سميكة.
  • كوب من اللوز المقلي للزينة.


طريقة التحضير

  • ضع كل قطعة من شرائح اللحم بين طبقتين من ورق النايلون، ودّقها بمطرقة اللحم عدة دقات حتى تصبح رقيقة، وضعها في طبق واسع.
  • تبّل شرائح اللحم بالثوم والزنجبيل والبهارات والشطة وقلبها جيداً، ثمّ اتركها في البراد مدّة ساعتين على الأقل أو ليلةً كاملة.
  • ضع السمنة في مقلاة كبيرة على نار مرتفعة، ودعها لتسخن.
  • أضف شرائح اللحم مع تتبيلتها على دفعات حتى يصبح لونها بنياً من الجهتين مع التقليب.
  • ضع دوائر البصل فوق اللحم دون تقليبه، وغطِّ المقلاة ودع المكوّنات لتنضج مدة أربعين دقيقة.
  • ضع اللحم مع البصل في طبق التقديم وزينه باللوز المقلي، وقدّمه مع الأرز أو مع البطاطا المهروسة.


لحم بالبصل مع الزبيب

مدة التحضير 70 دقيقة
طريقة الطهي قلي وسلق


المكوّنات

  • كيلو غرام من اللحم المقطع إلى مكعبات.
  • بصلتان مقطعتان.
  • زنجبيل بودرة.
  • كيلو غرام من البصل الأورمة.
  • فلفل أبيض.
  • كركم.
  • زبيب.


طريقة التحضير

  • ضع اللحم مع البصل والبهارات في قدر على نار، وقلّبها معاً واتركها مدّة عشر دقائق حتى تتجانس.
  • أضف كمية من الماء، وقلّب المكوّنات واتركها على نار متوسطة الحرارة مدة ساعة حتى ينضج اللحم.
  • أضف الزبيب قبل نضج اللحم بفترة بسيطة.
  • ضع اللحم مع البصل والزبيب في طبق التقديم وقدمه مع الأرز.


اللحم البتلو مع البصل

مدة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لــ 4 أشخاص
طريقة الطهي قلي وسلق


المكوّنات

  • ستمئة غرام من لحم كبد البتلو، أي قطعة واحدة وسميكة.
  • مئة غرام من البصل الأبيض المقطع إلى شرائح.
  • مئة غرام من اللحم المدخن.
  • مئتان ملليلتر من مرق اللحم.
  • أربعون غراماً من البقدونس.
  • مئة غرام من الكريمة الحامضة.


طريقة التحضير

  • سخّن الزيت في قدر على النار وحمّر به قطعة الكبد.
  • ضع الكبد في الوسط وضع حوله شرائح البصل واللحم المدخن.
  • قلّب المكوّنات واتركها تتحمر مدّة دقيقتين.
  • أضف المرق واترك المكوّنات تغلي مدّة دقيقة.
  • ضع اللحم مع البصل في طبق التقديم وزيّنه بالبقدونس والكريمة الحامضة وقدّمه.