كيفية عمل مربى السفرجل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:١٧ ، ١٤ ديسمبر ٢٠١٧
كيفية عمل مربى السفرجل

مربى التفاح والسفرجل

المكوّنات

  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاثة عيدان من القرفة.
  • كيلوغرام من التفاح.
  • ثمانية أكواب من السكر.
  • كيلو غرام من السفرجل.


طريقة التحضير

  • يقشّر السفرجل والتفاح، ثمّ تزال البذور وتقطّع.
  • يوضع القشر والبذور في وعاء على النارحتى تغلي لمدة 20 دقيقة.
  • يصّفى الخليط جيداً بعدها، ثمّ يؤخذ الماء منه، ويضاف إليه ماءً تتكون أربعة أكواب من الماء.
  • يبرش السفرجل والتفاح، ثمّ يضاف السكر وعصير الليمون، وكوبين من الماء، بالإضافة إلى ماء القشر.
  • تضاف عيدان القرفة، ثمّ يترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة ساعة.
  • يترك الخليط حتى يبرد، ويوضع في مرطبانات محكمة الإغلاق في الثلاجة.


مربى السفرجل

المكوّنات

  • كيلوغرام من السفرجل.
  • كيلوغرام ونصف من السكر.


طريقة التحضير

  • يقشر السفرجل، ويغلى قشره في حوالي لتر من الماء لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثمّ يتم التخلص من القشر.
  • يقطع السفرجل إلى مكعبات ويطهى في الماء التي تم غلي القشر فيه، ويترك حتى يصبح ليناً لمدة 20-30 دقيقة.
  • يوضع السكر في الوعاء، ويضاف إليه ما يقارب مئتا ملليلتر من الماء الذي تمّ غلي السفرجل والقشر فيه، ويترك حتى يغلي.
  • يضاف السفرجل المطبوخ إلى الماء والسكر، ويترك حتى يغلي مرتين.
  • تترك مكعبات السفرجل على نار هادئة حتى تصبح شفافة تقريباً ويتحول لونها إلى البرتقالي أو الأحمر من ساعة إلى ساعتين.
  • يترك المربى حتى يبرد، ثمّ يوضع في المرطبانات.


مربى السفرجل مع عصير الليمون

المكوّنات

  • أربعة أكواب ونصف من الماء.
  • سبعة أكواب ونصف من السكر.
  • ثلاثة أواقٍ من البكتين السائل، أي ما يقارب (85 غراماً).
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ثلاثة باوندات من السفرجل، المقشر والمقطع ومنزوع البذور أي ما يقارب (1.36 كيلوغرام).


طريقة التحضير

  • توضع ثمانية مرطبانات بحجم نصف لتر في ماء مغلي لمدة خمس دقائق لتعقيمها.
  • يوضع السفرجل في وعاء كبير، وصب الماء عليه، وتركه حتى يغلي، ثمّ خفض الحرارة، وتركه على نار هادئة، وتغطيته لمدة 15 دقيقة.
  • توضع أربعة أكواب من مزيج السكر وعصير الليمون في قدر عميق، ويترك المزيج يغلي على نار عالية مع تحريك السفرجل باستمرار، وتركه يغلي لمدة دقيق وتحريكه.
  • يُزال السفرجل عن النار وتزال الرغوة عن السطح.
  • يوضع المزيج في المرطبانات، وتوضع في الماء الساخن لمدة عشر دقائق لإغلاقها تماماً وتركها حتى تبرد.
  • تخزّن المرطبانات في مكان مظلم وبارد.