كيف أسوي حشوة السمبوسه

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٦ ، ٣٠ ديسمبر ٢٠١٤
كيف أسوي حشوة السمبوسه

عرف عن طبق السمبوسك أو السمبوسة بأنه جوهرة المائدة الرمضانية ، خصوصاً في دول الخليج العربي ، و سائر الوطن العربي . فعي عبارة عن عجينة مثلثة الشكل ،و هي طبق لذيذ المذاق ، مفضلٌ عن الكبار و الصغار ، و طريقة تحضيره سهلة و بسيطة .


و تتنوع حشوات السمبوسة حسب رغبة العائلة و الأفراد ، فنهنالك السمبوسة باللحلم بأشكاله : (اللحم بالجوز ، و سمبوسة باللحم بالبقدونس ، و هنالك سمبوسة باللحلم بالخضار ) أو السمبوسة بالجبن ، أو بالخضار فقط .


السمبوسة باللحم

العجينة

  • كوبان من الدقيق .
  • ربع ملعقة من صغيرة من الملح .
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون .
  • ثلاثة أرباع أكواب من الحليب .
  • ربع ملعقة من زيت الذرة .

مقادير حشو اللحم بالبقدونس

  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة .
  • 250 جرام من اللحم المفروم .
  • حبة بصل مفروم .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل .
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم .

تحضير العجينة

  • نضع في وعاء الخلاط الدقيق ، مع الملح و الكمون ، و نشلغه على سرعة متوسطة . وفي قدر صغير نضع فيه الحليب و الزيت ، ليسخن الحليب و يغلي . ثم نضيف انلحليب على الدقيق ، ونشغله على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة متماكسة القوام .
  • نضع العجينة في طبق واسع ، و نغلفها بطبقة من النايلون ، ونتركها لتارتاح مدة 60 دقيقة . ثم نقطع العجين إلى كرات صغيرة ، و باستخدام النشابة نمد بها العجين ، ليصبح أقراص رقيقة . و نقطع كل قرص إلى نصفي دائرة بواسطة السكين .
  • ثم نمسك بطرف نصف الدائرة ، ونثنيه على جهة الحافة المستديرة ، و نقوم بثني الطرف الثاني ، لنحصل على شكل مثلث مفرّغ من الوسط .
  • و باستخدام ملعقة صغيرة ضع مقدار من الحشو في المثلث و نضغط على الحواف ، لتلصق تماماً . ثم نضع الأقراص في زيت الذرة ، و نسخنه على نار متوسطة . و نقلي السمبوسة على شكل دفعات ليصبح لون الأقراص ذهبي .

طريقة حشو اللحم البقدونس

نحضر قدر متوسط الحجم ، نضع فيه الزيت ، و نسخنه على نار متوسطة ، و نضيف إليه اللحم و نقلبه إلى أن ينضج اللحم . و نضيف له البصل ، و الفلفل ، و الملح ، و البهار . و نقلّب إلى أن يلين البصل ، نضيف إليه البقدونس ، و نقلب المكونات وندع الحشو يبرد قليلاً قبل وضعه في السمبوسة .

اقرأ:
524 مشاهدة