كيف أعجن الخبز

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٣ ، ٣١ يوليو ٢٠١٧
كيف أعجن الخبز

الخبز

يعتبر الخبز من المكوّنات الأساسية التي تتكامل مع غيرها من المكوّنات لتقديم أطباق شهية، ولذيذة، حيث يقدم إلى جانب صواني السمك والدجاج، ويؤكل مع الشوربات، والفتوش، إضافةً إلى أنه يدخل في تحضير السندويشات، كسندويشات البرغر، والحبش، والزيت والزعتر، واللبنة، والجبن، علماً أنه يتواجد بأنواع مختلفة، فمنه الخبز العربي العادي، وخبز الشراك، وخبز الباغيت، وخبز السمّون، الأمر الذي يدفع العديد من السيدات إلى تحضيره في المنزل لضمان جودته ونظافته، وفي هذا المقال سنعرفكم على كيفية عجنه وخبزه.


كيف أعجن الخبز

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ربع ملعقة كبيرة من السكر.
  • خمسٌ وثلاثون غراماً من طحين القمح.
  • ثلاثمئة وعشرة غرامات من الطحين متعدد الاستعمالات.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • كأس من الماء الفاتر.


طريقة التحضير

  • نضع الخميرة، والماء، والسكر في إناء، ثمّ نخلطها جيداً حتى تذوب بشكلٍ كامل.
  • نضيف طحين القمح، مع ربع كأس من الطحين العادي ونخلط جيداً لضمان تجانس المكوّنات، ثمّ نتركه جانباً لمدة ربع ساعة حتى تظهر على وجهه فقاعات صغيرة.
  • نضيف زيت الزيتون، والملح، والكمية المتبقية من الطحين، ونخلط مجدداً للحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة.
  • ندعك العجينة على سطح صلب ومدهون بالطحين، ثم نغلفها، ونتركها جانباً لمدة 10 دقائق حتى تتخمر.
  • ندعك العجينة مجدداً بعض مضي الوقت المحدد، ثمّ نغطيها، ونتركها لمدة ساعة، حتى يتضاعف حجمها.
  • نقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثمّ نفردها ونشكلها على شكل أقراص دائرية.
  • نحمي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ نصف الأقراص على الشواية، ونتركها لمدة خمس دقائق حتى تتحمر وتنتفخ.


كيف أعجن خبز الفتوت

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من الحليب.
  • نصف كوب من الماء الفاتر للعجن.
  • رشة من الملح.
  • ست ملاعق صغيرة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • بيضة.
  • كوب من الجبن المنقوع لمدة 15 دقيقة.
  • أربع ملاعق صغيرة من السمن.
  • أربع ملاعق صغيرة من حبة البركة.
  • ثماني ملاعق صغيرة من الزعتر البري والمجفف.

مكوّنات التغليفة:

  • زيت زيتون -حسب الحاجة-.
  • ملعقتان صغيرتان من حبة البركة.
  • أربع ملاعق صغيرة من السمسم.


طريقة التحضير

  • نمزج الخميرة والماء في إناء، ونتركهما جانباً لمدة خمس دقائق حتى تتخمر.
  • نضع الطحين في إناء، ونضيف إليه البيض، والحليب، والزيت، والسكر، والملح، ونخلط جيداً.
  • نضيف الخميرة، ونخلط مجدداً لمدة ربع ساعة للحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة.
  • ندهن إناء بالقليل من الزيت، ونضع العجينة فيه، ونغطيها، ونتركها في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة حتى تتخمر.
  • نضيف السمن، وحبة البركة، والزعتر، والجبن إلى العجينة، ونعجن مجدداً للحصول على مزيجٍ متجانس.
  • ندهن صينية بالزيت، ثمّ نفرد العجينة فيها، ونغطيها، ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تتخمر مجدداً.
  • نحمي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ ندخل الصينية، ونتركها حتى تتحمر، وتنضج.
  • نخرج الخبز من الفرن، وندهنه بكمية قليلة من الزيت، ثمّ ننثر فوقه حبة البركة، والسمسم.