كيف تصنع بيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:٣٤ ، ١٥ ديسمبر ٢٠١٧
كيف تصنع بيتزا

صينية بيتزا

المكونات

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • الحشوة:
    • نصف كوب من صلصة البيتزا.
    • نصف كوب من الزيتون الأسود المقطّع إلى شرائح.
    • كوب من المشروم المقطّع إلى شرائح.
    • كوبان من جبن الموزاريلا المبروش.
    • كوب من جبن الشيدر المبروش.
    • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو، المقطّع إلى شرائح رقيقة.


طريقة التحضير

  • وضع كوبين من الدقيق، والخميرة، والملح، والأوريجانو، والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين، وتشغيله على سرعة بطيئة لعدّة ثوانٍ، حتى تختلط المواد.
  • إضافة الزيت والماء، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، حتى تتكوّن العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء، ثمّ إضافة بقية الدقيق بالتدريج، حتى تصبح عجينة متماسكة، وعجنها على سرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق.
  • وضع العجينة في طبق مدهون بقليل من الزيت، ودهن سطح العجينة بقليل من الزيت، وتغليف الطبق بقطعة من النايلون، وتركها في مكان دافئ لمدّة نصف ساعة، أو إلى أن يتضاعف حجمها.
  • إحضار طبق فرن مستدير، أو صينية بيتزا بمقاس 28سم تقريباً.
  • دهن الطبق بقليل من زيت الذرة باستخدام فرشاة عريضة.
  • وضع العجينة في الطبق، ومدّها بأطراف الأصابع بخفّة، إلى أن تغطي قاع الطبق تماماً، وترك العجينة لمدّة عشر دقائق.
  • توزيع صلصة البيتزا على العجينة باستخدام سكين معدنيّة عريضة، أو ملعقة طعام، وتوزيع الفلفل، والزيتون، والمشروم، وجبن الموزاريلا، وجبن الشيدر.
  • وضع البيتزا في مكان دافئ لمدّة عشر دقائق.
  • تثبيت الرفّ الشبكيّ في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • وضع البيتزا في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة، حتى تصبح باللون الذهبي، وتقدّم ساخنة.


بيتزا بالنقانق

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من السمن النباتيّ.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
  • جبن مزاريلا -حسب الرغبة-.
  • ست حبات من النقانق.


طريقة التحضير

  • وضع الحليب، والماء، والسمن، والزيت في قدر صغير، وتسخينه على نار متوسطة إلى أن يصبح دافئاً.
  • وضع السكر، والملح، والبيكنج باودر، والدقيق، والخميرة في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجن، وتشغيله لعدة ثوانٍ حتى تختلط المواد.
  • إضافة خليط الحليب، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لتشكيل العجينة، وعجنها على سرعة بطيئة لمدّة أربع دقائق.
  • وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، وتغليفه بالنايلون، ووضعها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
  • إحضار صينية بيتزا متوسطة الحجم.
  • فرد العجينة إلى دائرة بقياس الصينية باستخدام النشابة، ووضعها في الصينية، ودهنها بقليل من زيت الزيتون.
  • توزيع صلصة البيتزا على العجينة، وتوزيع قليل من الجبن، ثمّ توزيع النقانق، والزيتون، ثمّ إضافة كمية جيدة من الجبن، وتركها جانباً لمدّة عشرين دقيقة.
  • خبز البيتزا في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، حتى تصبح باللون الذهبيّ.