كيف تصنع كراميل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥٣ ، ٨ يناير ٢٠١٨
كيف تصنع كراميل

القيمة الغذائية للكراميل

يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة للكراميل ، وذلك لكل 11 غرام منها:

العنصر الغذائيّ القيمة الغذائيّة
السّعرات الحراريّة 39 سعرة حرارية
الدهون الكلية 0.8 غرام
الدهون المشبعة 0.3 غرام
الكربوهيدرات 7.8 غرام
السكريات 6.6 غرام
البروتين 0.5 غرام
الكالسيوم 13.9 ملليغرام
بوتاسيوم 21.6 ملليغرام
الكولسترول 1 ملليغرام


الكراميل بالفراولة

مدّة تحضير المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 45 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص
طريقة الطهي المزج


المكوّنات:

  • ستمئة ملليلتر من الحليب.
  • علبة من الحليب المركز قليل الدسم.
  • ست بيضات.
  • بياض بيضتين.
  • مئة غرام من السكر.
  • ثلاثمئة غرام من السكر.
  • مئة وخمسة وعشرون غراماً من الماء.
  • فانيلا.
  • فراولة للتزيين.


طريقة التحضير:

  • اجلب قِدراً وضع به كلاً من: كوب السكر، والماء لصنع الكراميل.
  • ذوّب السكر جيداً وسوف يبدأ المزيج في التحول إلى كراميل بعد وصول درجة الحرارة إلى الغليان.
  • أجلب صينية معدنية وضع بها كؤوس فخارية لعمل حمام بخار.
  • افقس البيضات في وعاء زجاجي وأضف إليها الفانيلا.
  • اخلط المزيج باستخدام مضرب المزج.
  • اترك الكراميل على النار إلى حين الحصول إلى اللون المناسب.
  • ضع مزيج الكراميل داخل الصحون الفخارية.
  • ضع الحليب في قِدر وأضف عليه نصف كوب من السكر
  • اترك المزيج على النار إلى أن يذوب السكر ويصبح المزيج دافئاً مع التحريك بشكل مستمر.
  • أزل القِدر عن النار وأضف مزيج الكراميل إلى مزيج الحليب وحرّكه بشكل جيد.
  • استخدم ملعقة مطبخ مقعرة من أجل تعبئة القوالب الفخارية.
  • ضع الصينية في الفرن ثمّ أضف في الصينية الماء المغلي حتى ينضج الكريم كراميل.
  • أزل كريم الكراميل من الفرن وضعه في الثلاجة من أجل أن يبرد.
  • اقلب الكريم كراميل بكل هدوء عن طريق الضغط على وجه كريم الكراميل.
  • ضع الكريم كراميل في طبق التقديم.
  • زيّن كريم الكراميل بالفراولة.


كيكة الكريم كراميل

مدّة تحضير المكوّنات والطهي 10 دقائق
تكفي لـ 30 شخص
طريقة الطهي الخبز


المكوّنات:

مكوّنات الكراميل:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف ملعقة من عصير الليمون.


مكوّنات خليط الكريمة:

  • كوب ونصف من القشطة.
  • كوب وربع من الحليب.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاث بيضات.
  • بياض ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


طريقة التحضير:

تحضير الكراميل:

  • سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ جهّز صينية مقاسها 20سم وضعها في صينية أكبر منها، وضعها جانباً.
  • اجلب قِدراً صغيراً وضع به كلاً من: السكر، والماء، وعصير الليمون وضع القِدر على نار متوسطة لمدّة تتراوح ما بين خمس أو ست دقائق مع التقليب المستمر إلى أن يصبح لون المزيج ذهبياً.
  • اسكب الكراميل في الصينية الصغيرة، ومن ثمّ حرّك الصينية من اليمين إلى اليسار حتى يتوزع الكراميل على القاع، واترك المزيج جانباً.


تحضير الكريمة:

  • ضع كلاً من: الحليب، والقشطة في قِدر وضعه على نار متوسطة الحرارة إلى أن يصبح ساخناً جداً.
  • ضع كلاً من: البيض، وصفار البيض، والسكر، والفانيلا معاً في وعاء عميق.
  • أضف نصف كوب من مزيج القشطة والحليب الساخن، اخلط المزيج باستخدام المضرب اليدوي بكل هدوء إلى أن يختلط البيض مع الحليب.
  • أضف باقي مزيج الحليب إلى مزيج القشطة واخلط المزيج مجدداً.
  • صفِ المزيج باستخدام المصفاة الناعمة.
  • ضع الكريم في الصينية التي تحتوي على الكراميل دون تحريك المزيج.
  • ضع في الصينية الكبيرة حمام ماء ساخن وضع الصينية الصغيرة بداخلها.
  • أدخل الصينية إلى الفرن لمدّة تتراوح بين ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة حتى يصبح الكريم كراميل متماسكاً.
  • أخرج الصينية من الفرن واترك الكيك إلى أن يصبح بدرجة حرارة الغرفة.
  • أدخل الكريم كراميل في الثلاجة لمدّة ست ساعات أو طوال الليل.
  • اضغط على جوانب الكريم كراميل بكل هدوء لإبعاده عن حواف الصينية.
  • اقلب الكريم كراميل في طبق واسع.


طريقة سريعة لتحضير الكريم كراميل بالفيديو

لتحضير الكريم كراميل الشهية بكل سهولة و سرعة إليك هذا الفيديو.