كيف نصنع عجينة البيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣١ ، ٢ يناير ٢٠١٨
كيف نصنع عجينة البيتزا

القيمة الغذائية للبيتزا

القيمة الغذائيّة 100 غرام من البيتزا
الماء 43.17 غرام
الطاقة 266 سعرة حراريّة
البروتين 11.39 غرام
الدهون 9.69 غرام
الكربوهيدرات 33.33 غرام
الألياف 2.3 غرام
السكر 3.58 غرام
الحديد 2.48 ملليغرام
البوتاسيوم 172 ملليغرام
الصوديوم 598 ملليغرام


عجينة البيتزا

مُدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـ 6 - 8 أشخاص


المكوّنات:

  • كيلوغرام من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • علبتان من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.


طريقة التحضير:

  • نخّل الملح والدقيق في وعاء نظيف.
  • اخلط الزيت والسكر والخميرة في وعاء، وأضف لهم 650 مل من الماء ودعهم جانباً لدقائق قليلة.
  • اخلط الدقيق بشكلٍ مستمر باستخدام الشوكة، ثمّ اعجن العجين بيديك حتّى يصبح من السهل التعامل معه.
  • ضع العجينة في وعاء مرشوش بالدقيق، وغطّها بقطعة قماش لمُدّة ساعة فقط.
  • أزل القماش عن العجينة واعجنها قليلاً حتّى يخرج الهواء منها، ويمكن استخدام العجينة بشكلٍ فوري لإعداد البيتزا أو الاحتفاظ بها داخل الثلاجة أو الفريزر لحين الحاجة لها.


البيتزا بالصلصة

مُدّة التحضير 30 دقيقة
مُدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص


المكوّنات:

مكوّنات العجينة:

  • 500 غرام من الدقيق.
  • أربع ملاعق من زيت الزيتون.
  • ملعقة واحدة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • 400 ملليلتر من الماء الفاتر.


مكوّنات الصلصة:

  • ملعقتان من البصل المقلي في الزيت.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • أوريجانو.
  • ملعقة من صلصة الطماطم.
  • طماطم طازجة مُقطّعة.
  • الفلفل الأسود.
  • الفلفل الحار.
  • الملح.
  • الريحان.


طريقة التحضير:

  • اخلط الخميرة الفورية والسكر والزيت مع الدقيق.
  • أضف الماء بشكلٍ تدريجيّ إلى الخليط، وضع له الملح مع عجنه حوالي 10 - 15 دقيقة.
  • غطِّ العجينة ودعها حتّى تتخمّر.
  • افرد العجينة بعد تخمّرها وشكّلها، وأضف لها أي نوع من أنواع الحشوات.
  • أضف صلصلة البيتزا والحشوة إلى عجينة البيتزا بعد الانتهاء من تشكيلها.
  • اخبز البيتزا لفترة زمنيّة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة داخل الفرن عند درجة حرارة تتراوح بين 93 - 121 درجة مئويّة.
  • أضف الجبنة إلى البيتزا واتركها في شواية الفرن حتّى تذوب الجبنة.


البيتزا مع الدجاج

المكوّنات:

مكوّنات العجينة:

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان من الزيت.
  • ملعقة من الخميرة.
  • القليل من الملح.
  • ثُلث كوب من الماء الفاتر.
  • ملعقة من السكر.


مكوّنات الحشوة:

  • صدران من الدجاج.
  • بصل مُقطّع إلى حلقات.
  • زيتون مُقطّع شرائح.
  • ملعقتان من الزيت.
  • ملعقة من الملح.
  • نصف ملعقة من الفلفل.
  • رُبع ملعقة من القرفة.
  • رُبع ملعقة من الزنجبيل.
  • جبنة رومية.
  • جبنة موزاريلا.
  • صلصلة بيتزا.


طريقة التحضير:

  • اخلط الماء الفاتر والسكر والزيت والملح والخميرة والدقيق معاً، ثمّ اعجن المكوّنات جيّداً ودعها تتخمّر حوالي ساعة واحدة.
  • شوّح حلقات البصل داخل الزيت، وأضف لها صدر الدجاج بعد تتبيله وتقطيعه إلى مجموعة من الشرائح، وقلّب جميع المكوّنات حتّى تنضج.
  • افرد عجين البيتزا على صينيّة الفرن، وضع عليها الحشوة وقطع الدجاج.
  • ضع الزيتون والجبنة فوق المكوّنات السابقة.
  • أدخل البيتزا إلى الفرن عند درجة حرارة 200 مئويّة خلال 20 دقيقة.