كيف نكبس الزيتون

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٠٢ ، ٧ ديسمبر ٢٠١٦
كيف نكبس الزيتون

يحظى نبات الزيتون الأخضر والأسود بشعبية كبيرة في سائر دول العالم خصوصاً في المجتمعات العربية والإسلامية حيث نراه يتواجد على الدوام على موائد الطعام في المنازل والمطاعم . لما يتمتع به من مذاق لذيذ لوحده أو باعتباره أحد المقبلات الفاتحة للشهية يرافق الوجبات الدسمة والشهية الأخرى .

وقد ورد ذكر هذا النبات ذو الفوائد العظيمة في القرآن الكريم دلالة أهميته و جوانبه العلاجية التي لا تخفى على أحد . وسوف نستغرض بعضاً من هذه الفوائد للزيتون منها :


فوائد الزيتون :


  • الزيتون فاتح للشهية
  • ملين للأمعاء ومعوي لحركة القولون الهضمي
  • مقوي للأعصاب والعضلات
  • معالج لالتهابات المفاصل والالتواءات ومسكن للآلام الناتجة عنها
  • معالج للصداع المزمن والشقيقة
  • منعم طبيعي وفعال للبشرة الجافة والشعر الجاف ، يمنحه النعومة واللمعان والتغذية المناسبة
  • محارب للسرطانات بجميع أنواعها ، كسرطان المعدة والقولون والعظام
  • مصدر هام لتزويد الجسم بالفيتامينات والمعادن خصوصاً الحديد الذي يساعد على انتاج الأوكسجين في الخلايا داخل الجسم
  • أحد أهم مضادات الأكسدة
  • يساهم في برامج التخسيس لإنقاص الوزن بشكل ملحوظ
  • يعالج مشكلة الغثيان .
  • مكون أساسي لإعداد الكثير من الأكلات


كبس الزيتون :


المكونات : زيتون ، ملح ، ماء ، خل ، فلفل حار ، ليمون


طريقة عمل الزيتون المكبوس بالملح :


* اختيار حبات الزيتون الخالية من العيوب أو النقاط السوداء  وفصل الجيد على حده .
  • غسل حبات الزيتون بشكل جيد بالماء .
  • القيام بدق الحبات واحده تلو الأخرى لعمل شق بسيط في كل واحدة
  • توضع الكمية في وعاء كبير وتغمر بالماء المخلوط بالملح . لمدة 3 أيام للزيتون الأخضر و10 أيام للزيتون الأسود
  • تغيير الماء عن الزيتون خلال هذه الأيام بشكل يومي .
  • يتم تذوق حبة من الزيتون بعد انقضاء هذه المدة للتأكد من زوال الطعم المر منه
  • يصفى الزيتون من الماء بالكامل
  • تقطع حبات من الفلفل الحار ، والليمون أيضاً بكمية مناسبة . وتخلط مع الزيتون
  • يقسم الزيتون في مرطبانات .
  • يضاف إليه المرطبات الملح المذاب بالماء
  • يوضع فوق الزيتون حتى يغمره
  • يوضع قليل من الخل و زيت الزيتون وورق دوالي لمنع تغير لون الزيتون لحفظه
  • يغطى بإحكام لمدة أسبوعين أو ثلاثة أسابيع على الأقل حتى يصبح جاهزاً للأكل .
اقرأ:
630 مشاهدة