كيف يصنع الخبز الفرنسي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٢ ، ٦ أبريل ٢٠١٦
كيف يصنع الخبز الفرنسي

الخبز الفرنسي

خبز الباكيت (baccheto) هو من أعرق أنواع الخبز عالمياً، فهو ذو مكانةٍ خاصّةٍ في فرنسا، وهو عنصر مهم كمادّةٍ غذائية أساسية على وجبة الفطور تحديداً، وتعني كلمة باكيت الموظّفين أو العصا بااللغة الإيطالية. انتشر الخبز ذو الشكل الطويل في عهد لويس الرابع عشر، كما أنّ للخبز عامة في فرنسا قصص وحكايات كثيرة خاصّةً في زمن الثورة الفرنسية، وأعمال الشغب المختلفة التي عمت جميع أرجاء فرنسا، مما أدى إلى إصدار العديد من القوانين وإحدى أشهر هذه القرارات هي تلك التي تنص على منع العمال من العمل قبل الرابعة صباحاً، وهذا القرار قد منع العديد من المخابز من صنع الخبز باكراً لوجبات الإفطار تحديداً، فاكتشفوا وصفة الخبز الفرنسي عام 1920م؛ وهو ذو شكل طويل، وعجينته رقيقة وهشّة، ولا تتطلّب وقتاً طويلاً لتحضيرها.


يحتوي الخبز على العديد من المكونات المفيدة لجسم الإنسان؛ حيث إنّه يحتوي على الكربوهيدرات والسكريات التي تحفّز من عمل البنكرياس لإفراز الأنسولين، والحديد، والنياسين، وحمض الفوليك المسؤول عن تخفيف الاكتئاب، والفسفور المفيد لتغذية الدماغ.


إعداد الخبز الفرنسي

المكونات

  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • خمسة أكواب ونصف من الطحين.


طريقة التحضير

  • نضع الطحين في الوعاء.
  • نضيف الملح و السكر.
  • نضيف الخميرة.
  • نشكل حفرةً في منتصف المكونات.
  • نسكب الماء والزيت داخل هذه الحفرة.
  • نبدأ العجن باليدين.
  • نزيل في كل مرة المكونات التي تتشكل على أطراف الوعاء.
  • نشكل العجينة على شكل كرة كبيرة واحدة.
  • نضع الكرة في وعاء قد تم دهنه بالقليل من الزيت أو الزبدة.
  • نغطّي الوعاء بقطعة قماش، ونضع الوعاء في مكانٍ دافئ مدّة ساعة حتى ترتاح العجينة وترتفع ويزدادَ حجمها.
  • نزيل العجينة من الوعاء ونضعها على سطح ناعم؛ كسطح طاولة الطعام.
  • نقسّم العجينة إلى قطعتين.
  • نبدأ بتشكيل العجينة في القطعتين إلى شكلٍ طوليّ تماماً.
  • باستخدام مقص حاد ونظيف نقطّع بعض القطع من سطح العجينة العلوي، بنحو 7 قطع متوسطة الحجم.
  • نضع العجينة داخل صينيّة خبز مفروشة بورق الخَبز (ورق الزبدة) في الفرن بدرجة حرارة تصل إلى 200 مئويّة مدة عشرين دقيقة لتصبح العجينة ذهبية اللون.


التوست الفرنسي

وهو ما يعرف باسم الـ (French toast)، وهو خبز محمّص بالزبدة والقرفة ويتم تناوله على وجبة الإفطار في المطاعم والفنادق.


المكونات

  • أربع بيضات.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
  • ثماني قطع من الخبز الفرنسي (أو خبز التوست أو الخبز الحلو).
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • للتقديم:
    • عسل.
    • زبدة.
    • مربى الفراولة أو مربى المشمش.
    • سكر البودرة .


طريقة التحضير

  • نخفق البيض جيداً في وعاء عميق مع الحليب والقرفة.
  • نذوب الزبدة في المقلاة.
  • نغمس كلّ قطعة خبز فرنسي في مزيج البيض حتى تتشربه جيداً.
  • نضع قطع الخبز الفرنسي في مقلاة الزبدة ونحمرّها من الجهتين حتى تصبح بنيّة اللوّن.
  • نقدّم الخبز الفرنسي ساخناً مع العسل أو المربّى المفضل مع الزبدة، وهناك أشخاص يكتفون برش سكر البودرة على وجه التوست.
701 مشاهدة