كيف يطبخ الكرفس

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٠:٢٧ ، ٢٩ ديسمبر ٢٠١٤
كيف يطبخ الكرفس

الكرفس

هو من النباتات التي تشبه إلى حد كبير في شكلها نبات البقدونس ، لذا يشكّل مصدراً بديلاً عنه في إعداد السلطات ، ألا وهو الكرفس الذي يعد من الخضراوات التابعة للفصيلة الخيميّة ، كما وتتنوّع طرق تناول الكرفس حيث من الممكن تناوله مطبوخاً أو نيئاً ، وسنقدّم عدد من الوصفات التي يمكننا تحضيرها مِن الكرفس من بعد التطرُّق للحديث عن أهم فوائد الكرفس .


يحتوي الكرفس على المعادن القلوية العضوية والتي بدورها تمنح التهدئة للجهاز العصبي ، ولذلك يعد عصير الكرفس من أفضل أنواع العصائر التي يمكنها توفير الجانب العلاجي لمن يعاني من الأرق ، ونضيف لذلك احتواء عصير الكرفس على الصوديوم والبوتاسيوم ، اللذان يقومان بالمساعدة على تنظيم السوائل في الجسم ، إلى جانب التحفيز من انتاج البول ، ممّ يمنح بذلك الجسم التخلّص من السوائل الزائدة فيه ، ونضيف أيضاً إلى ذلك تواجد كل من الكالسيوم ، فيتامين ج ، حامض الفوليك ، فيتامين ب والألياف فيه .


وللتخلّص من حالات الامساك يمكنك شرب عصير الكرفس من خلال إضاقته لعصير الجزر ، نظراً لتأثيره كمليّ طبيعي ، ورغم ذللك يبقى الكرفس صاحب تأثير سلبي وذلك عند بعض من الحالات مثل فترات الحمل والرضاعة ، حالات التحسس من بعض النباتات .


شوربة الكرفس و الملفوف

  • ملفوف متوسط الحجم ، عدد 1
  • باقة من الكرفس
  • فلفل أخضر حار ، عدد 2
  • طماطم ، عدد 4
  • 6 فص ثوم
  • بصل أخصر ، عدد 6
  • 2 مكعب من مرق الدجاج
  • 2 ملعقة كبيرة من عصير الطماطم


للتحضير :

  • نقوم بسلق جميع الخضراوات في الماء ، إلى أن تنضُج بشكل جيّد ، ومن ثم نتركها حتّى تبرد .
  • بعد أن تبرد الخضراوات المسلوقة نضعها في الخلاط الكهربائي لنهرسها بشكل جيّد .
  • في قدر على النار نضع الخضار المهروسة ، ونضيف لها مرق الدجاج ونتركها على النار مدّة 10 دقائق حتّى تغلي ، وتصبح من بعد ذلك جاهزة للتقديم .


شوربة الكرفس والعدس

  • كوب ونصف من العدس الأصفر المنقوع
  • حبّة من البصل الكبيرة والمفرومة
  • 2 ساق من الكرفس مع البعض من أوراقه
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ورق غار ، عدد 3
  • فلفل أسود وملح
  • 7كوب من الماء
  • ملعقة من الخل


للتحضير :

  • في قدر على النار نقوم بخلط المكونات جميعها المذكورة مسبقاً ، باستثناء الخل ونتركها حتّى تغلي ، لنقلل من بعد ذلك النار ونغطي القدر ، ونتركها تُطهى مدّة 45. دقيقة.
  • عند الانتهاء نرفع الخليط عن النار و نقوم بإزالة ورق الغار من الخليط ، ومن ثم نضيف الخل .
  • نضغ خليط الشوربة في الخلاط الكهربائي ونخلطها إلى أن تصبح ناعمة .
  • لاحقاً نعيد الشوربة في القدر ونسخنها على النار ، وتصبح مم بعد ذلك جاهزة للتقديم ، مع تزيين طبق التقديم بأوراق الكرفس .


سلطة الكرفس والبطاطا

  • 2 عود من الكرفس المقطّع لشرائح
  • 4 من حبّات البطاطا ، المقشّرة والمقطّعة لمربعات
  • كوب من البازيلاء
  • ربع كوب من زيت الزيتون
  • فلفل وملح
  • ربع كوب من الليمون
  • ملعقة من البقدونس ، المقطّع بشكل ناعم


للتحضير :

  • نقوم أولاً بسلق البطاطا من 10 - 15 دقيقة ، وفي آخر 5 دقائق من السلق نضيف لها البازيلاء كي تُسلق قليلاً .
  • في طبق التقديم نضع البطاطا والبازيلاء مع إضافة الكرفس الذي قمنا بتقطيعه.
  • في طبق صغير نخلط كل من الفلفل ، الملح ، الليمون المعصور و زيت الزيتون.
  • نضيف الخليط السابق للخضار مع الخلط بشكل لطيف كي نحافظ على شكل البطاطا.
  • نزيّن طبق سلطة الكرفس والبطاطا بالبقدونس الناعم .


عصير الكرفس

  • سيقان الكرفس ، عدد 3
  • تفاح ، عدد 3
  • نصف ليمون
  • جذع من القرنبيط


للتحضير :

  • بداية نقوم بغسل كل من التفاح ، الليمون ، القرنبيط والكرفس بشكل جيّد .
  • نقطع الخضراوات السابقة قطع صغيرة ، باستثناء الليمون نقوم بعصره .
  • في الخلاط الكهربائي نخلط جميع المكونات مع عصير الليمون ، مع إمكانية إضافة السكّر حسب الرغبة .
اقرأ:
621 مشاهدة