مقادير حلاوة الجبن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٧ ، ٥ أكتوبر ٢٠١٧
مقادير حلاوة الجبن

حلاوة الجبن بالسميد

لتحضير حلاوة الجبن بالسميد نحتاج إلى:


المكوّنات

  • كوب من السميد الناعم.
  • خمسمئة غرام من الجبن العكاوي.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • نصف كوب من القطر.
  • فستق حلبي مجروش للتزيين.


مكوّنات القشطة:

  • كوبان من الماء.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • كوب من القشطة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.


طريقة التحضير

  • وضع الجبن في وعاء فوق حمام مائيّ، ثمّ وضع الوعاء على نار متوسطة، وتقليب الجبن باستعمال ملعقة خشبية حتى ينفصل عنه الماء ويصبح ليناً.
  • إضافة السميد والاستمرار في التقليب، حتى يختلط الجبن مع السميد وتتكوّن عجينة لينة.
  • إضافة نصف كوب من القطر مع التقليب، حتى يتداخل بالجبن والسميد، وتتكون عجينة قابلة للمد، وإذا كانت العجينة سميكة القوام يُمكن إضافة المزيد من القطر.
  • وضع القليل من القطر في صينيّة واسعة، ووضع عجينة الجبن على القطر، ثمّ مدّ العجينة حتى تصبح رقيقة السماكة.
  • تقطيع العجينة إلى مربعات باستعمال سكين حادة، أو حسب الحجم المفضّل.
  • وضع مقدار ملعقة كبيرة من القشطة في وسط كلّ مربع، ولفّ العجينة على الحشوة، ثمّ وضع لفائف حلاوة الجبن في طبق التقديم، وتزيينه بالفستق الحلبيّ.


تحضير القشطة:

  • خلط الماء، والحليب، والدقيق في وعاء متوسط الحجم سميك القاعدة باستعمال مضرب شبك يدويّ حتى يذوب الحليب.
  • وضع الوعاء على نار متوسطة، وتقليب الحليب بملعقة خشبيّة حتى يغلي ويصبح سميك القوام، ثمّ إضافة القشطة مع التقليب المستمر ليندمج تماماً مع الحليب، ثمّ إضافة ماء الزهر.
  • سكب القشطة في طبق واسع، وتركها حتى تبرد قبل الاستعمال.


حلاوة الجبن بالطحين

نحتاج لتحضير حلاوة الجبن بالطحين إلى ما يأتي:


المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من جبنة العكاوي المحلاة.
  • كوب من القطر.
  • كوب من طحين الفرخة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.
  • نصف كيلوغرام من القشطة الجاهزة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.


مكوّنات الزينة:

  • كوب من الفستق الحلبيّ المجروش.
  • كوب من القطر.
  • ملعقتان صغيرتان من زهر الليمون.


طريقة التحضير

  • وضع الماء في وعاء على النار وتركها حتى تغلي، ثمّ وضع مصفاة في قلب وعاء الغلي.
  • وضع الجبنة في المصفاة وتركها حتى تذوب.
  • وضع طحين الفرخة على الجبنة، ثمّ إضافة القطر وخلطه مع الجبنة حتى تتكوّن العجينة.
  • دهن طاولة العجن بالزيت والزبدة، ثمّ وضع العجينة عليها.
  • مدّ عجيبنة الجبنة بالشوبك، ثمّ تقطيعها بالسكين لتشكيل مربع كبير.
  • وضع القشطة، والفستق الحلبي المطحون على طرف المربع، ثمّ لفّ العجينة لتكوين أسطوانة.
  • تقسيم أسطوانة العجين إلى قطع متساوية الحجم.
  • رشّ طرفي كلّ قطعة من العجينة بالفستق الحلبيّ، ثمّ وضعها في صحن التقديم، ووضع قطع زهر الليمون عليها، ويتم إضافة القطر حسب الرغبة.