مهلبية الطبقات

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٨ ، ٣١ أكتوبر ٢٠١٧
مهلبية الطبقات

مهلبية الطبقات

المكوّنات

  • مهلبية التمر الهندي:
    • كوب وربع ماء.
    • أربع ملاعق كبيرة نشا.
    • ثلاثة أرباع كوب سكر.
    • ثلاثة أرباع كوب تمر هندي.
  • مهلبية قمر الدين:
    • ثلاث ملاعق كبيرة نشا.
    • كوبا شراب قمر الدين.
    • ربع كوب سكر.
    • ملعقة كبيرة ماء زهر.
  • مهلبية بيضاء:
    • ثلاث ملاعق نشا.
    • كوبا حليب.
    • ربع كوب سكر.


طريقة التحضير

  • مهلبية قمر الدين:
    • وضع شراب قمر الدين في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، مع ماء الزهر، والنشا، والسكر.
    • تقليب المزيج باستخدام مضرب شبكي حتى يذوب النشا.
    • وضع المزيج على نار متوسطة، وتقليبه باستخدام ملعقة خشبية حتى يغلي ويتماسك لتتكون المهلبية.
    • وضع مهلبية قمر الدين في أكواب التقديم حتى ثلثها.
    • وضع الأكواب في البراد حتى تبرد.
  • المهلبية البيضاء:
    • وضع الحليب، والنشا، والسكر في القدر.
    • تقليب المزيج باستخدام مضرب شبكي حتى يذوب السكر والنشا.
    • وضع المزيج على نار متوسطة، وتقليبه باستخدام ملعقة خشبية حتى يغلي ويتماسك لتتكون المهلبية.
    • توزيع المهلبية البيضاء على مهلبية قمر الدين لتعبئة الثلث الثاني من الأكواب.
    • وضع الأكواب في البراد حتى تبرد.
  • مهلبية التمر الهندي:
    • وضع التمر الهندي في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، والماء، والسكر، والنشا.
    • تقليب المزيج باستخدام مضرب شبكي حتى يذوب النشا.
    • وضع المزيج على نار متوسطة، وتقليبه باستخدام ملعقة خشبية حتى يغلي ويتماسك لتتكون المهلبية.
    • توزيع مهلبية التمر الهندي على طبقة المهلبية البيضاء، ووضعها في البراد حتى بترد.
    • تزيين المهلبية بالمكسرات المفضلة، ثمّ تقديمها.


مهلبية الماندارين والحليب طبقات

المكوّنات

  • طبقة الحليب:
    • ثلاثة أكواب حليب كامل الدسم.
    • ثلاث ملاعق كبيرة نشا الذرة.
    • ملعقتان صغيرتان قشر اليوسفي مبشور.
    • ربع كوب سكر عادي.
  • الطبقة الوسطى:
    • ثماني حبات بسكويت أو كمية تكفي لتغطية الطبقة الأولى.
  • طبقة الماندارين:
    • ملعقة كبيرة بودرة الكاسترد للحفاظ على اللون.
    • كوبا عصير يوسفي طازج.
    • ربع كوب سكر عادي.
    • ملعقتان كبيرتان عصير الليمون.
    • ملعقة كبيرة نشا الذرة.
  • الطبقة العلوية:
    • نصف كوب مبشور جوز الهند.


طريقة التحضير

  • طبقة الحليب:
    • تذويب السكر في الحليب جيداً، وإضافة النشا وتحريكه جيداً.
    • وضع المزيج في قدر على نار متوسطة، وتحريكه باستمرار حتى يتماسك.
    • إضافة قشر اليوسفي المبشور عليه.
    • وضع المهلبية في وعاء عميق للتقديم، ووضع طبقة البسكويت فوق المهلبية وهي ساخنة.
  • طبقة الماندارين:
    • مزج عصير اليوسفي الطازج مع عصير الليمون، وإضافة السكر وتحريكه حتى يذوب.
    • إضافة بودرة الكاسترد والنشا وتحريك المزيج.
    • وضع المزيج في قدر على نار متوسطة واستمرار في تحريكه حتى يتماسك.
    • وضع المهلبية فوق طبقة البسكويت بشكل متساوٍ.
    • رش مبشور جوز الهند لتغطية السطح بشكل كامل.
    • ترك المهلبية حتى تبرد قليلاً وتصبح بدرجة حرارة الغرفة، ثمّ وضعها في البراد لمدة يوم.