سلطة الحمص بالطحينة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٩:١١ ، ٢٤ ديسمبر ٢٠١٧
سلطة الحمص بالطحينة

القيمة الغذائية

يحتوي كل كوب من الحمص على:

السعرات الحرارية 408 سعراً حرارياً
الكربوهيدرات 35.2 غرام
الدهون 23.6 غرام
البروتين 19.4 غرام
الدهون المشبعة 3.5 غرام
الألياف 14.8 غرام


سلطة الحمص بالطحينة

المكوّنات:

  • كوب من الحمص المسلوق.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • ربع كوب من الماء.
  • زيت.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ثوم مهروس.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • بقدونس مفروم للزينة.


طريقة التحضير: اخلط كل المكوّنات في محضرة الطعام أو الخلاط، وضع الخليط في طبق التقديم وزيّنه بالبقدونس المفروم.


سلطة الحمص مع الطحينة والثوم

المكوّنات:

  • مئتان وخمسون غراماً من حبوب الحمص.
  • لتر من الماء المغلي.
  • ملح.
  • مئة وخمسون غراماً من الطحينة.
  • مئة وخمسون ملليلتراً من الماء الدافئ.
  • عشرون غراماً من عصير الليمون.
  • عشرة غرامات من الثوم المهروس.
  • عشرة غرامات من بودرة الكمون.
  • خمسة وعشرون غراماً من زيت الزيتون.
  • بقدونس مفروم للزينة.


طريقة التحضير:

  • انقع حبوب الحمص في الماء مدة اثنتي عشرة ساعة.
  • ضع الماء المغلي في قدر مع الحمص المنقوع والمصفى، واسلقه مدّة ساعة ونصف حتى ينضج تماماً.
  • اخلط الطحينة مع الماء الدافئ في الخلاط الكهربائي أو محضّرة الطعام جيداً حتى يتجانسا.
  • أضف حبوب الحمص والمنكهات (الليمون والثوم والكمون) واخلط المكوّنات جيداً حتى تتشكل لديك صلصة كثيفة وناعمة.
  • ضع الحمص في طبق التقديم ورش فوقه زيت الزيتون وزيّنه بالبقدونس المفروم.


الحمص البيروتي

مدة التحضير عشرون دقيقة
تكفي لــ أربعة أشخاص


المكوّنات:

  • خمسمئة غرام من حبوب الحمص المسلوق.
  • ثلاث حبات من مخلل الخيار المقطع.
  • حبة من الطماطم المقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الطماطم المقطعة لقطع صغيرة.
  • فصان من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
  • رشة من الكمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • مئة غرام من الطحينة.
  • مئة غرام من الثلج.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير:

  • اهرس حبوب الحمص المسلوقة في الخلاط الكهربائي جيداً، ثمّ أضف إليها الثلج واخلطه جيداً حتى يتجانسا.
  • أضف الطحينة وعصير الليمون، وتبّل بالملح والفلفل الأسود، واخلط المكوّنات معاً.
  • ضع الحمص في طبق التقديم.
  • ضع قطع الخيار المخلل والطماطم والبقدونس المفروم مع الحمص واخلطها معاً.
  • زيّن السلطة بقطع الطماطم الصغيرة ونصف الملعقة من البقدونس المفروم وزيت الزيتون.


الحمص مع البقدونس

المكوّنات:

  • كوبان من الحمص الناشف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الطحينة.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.


طريقة التحضير:

  • انقع الحمص الناشف في الماء ليلةً كاملة، ثمّ اغسله في اليوم التالي.
  • ضع الحمص في قدر فيه ماء المغمور، وأضف إليه الكمون، وضع القدر في الميكرويف مدّة عشر دقائق حتى يغلي، ثمّ قلّبه وأعده إلى الميكرويف مدة خمسين دقيقة حتى ينضج.
  • اترك الحمص جانباً مدة عشر دقائق حتى يكتمل نضجه، وصفّه منه الماء مع الإبقاء على مقدار كوب من السائل الناتج وبعض حبات من الحمص للزينة.
  • اخلط الحمص مع المكوّنات السابقة والقليل من السائل الناتج إن احتاج الأمر، حتى تتشكل لديك صلصة كثيفة، وقدّمها وزينها مع زيت الزيتون والبقدونس المفروم.