طريقة تتبيل صدور الدجاج للشوي

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٠٨ ، ٢٣ مايو ٢٠١٨
طريقة تتبيل صدور الدجاج للشوي

صدر دجاج مشوي بصلصة اللبن الزبادي

المكونات

  • مائة وسبعون غرام لبن زبادي خالي من الدسم.
  • ربع كوب بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقة كبيرة أوراق النعناع الطازج المقطعة.
  • ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • ثمن ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ثمن ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • رشة فلفل كايان أحمر.
  • ثلاثة أرباع كوب خيار، مفروم.
  • ربع كوب فلفل أحمر حلو مفروم ناعم.
  • مائة وخمسون غرام صدر دجاج.


طريقة التحضير

  • مزج اللبن الزبادي، والبصل الأخضر، والثوم البودرة، والملح، وفلفل أسود، وفلفل الكايان في وعاء متوسط الحجم.
  • نقل ثلث كوب من مزيج اللبن الرائب إلى وعاء صغير، ووضعه جانباً.
  • إضافة الخيار، والفلفل الحلو إلى مزيج اللبن المتبقي، وتقليبه.
  • رش صدر الدجاج بالفلفل الأسود.
  • شوي الدجاج على نار متوسطة لمدة 12- 15 دقيقة، أو حتى ينضج، مع قلبه ودهنه بكمية وافرة من مزيج اللبن الذي تم وضعه جانباً في منتصف عملية الشوي.
  • تقديم الدجاج مع صلصة اللبن الرائب بالنعناع.


صدور الدجاج المشوية مع صلصة الليمون

المكونات

  • إثنا عشر ملعقة كبيرة ونصف زبدة باردة، مقطعة إلى مكعبات 2.54 سنتيمتر.
  • ملعقتان كبيرتان بصل أصفر مقطع مكعبات صغيرة جداً.
  • فصا ثوم مقطع ناعم.
  • ثلث كوب عصير تفاح أخضر حامض طازج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون.
  • نصف كوب كبار مصفى.
  • رشه ملح.
  • رشة فلفل أسود.
  • أربعة صدور دجاج مخلية من الجلد والعظم.
  • ملعقتان كبيرتان بارميزان مبشور.
  • ثلث كوب طحين.
  • ملح، وفلفل -حسب الرغبة-.
  • زيت زيتون.
  • سباجيتي رفيع مسلوق لتقديمه مع الدجاج


طريقة التحضير

  • تذويب ملعقة كبيرة من الزبدة في كسرولة، على حرارة متوسطة.
  • إضافة البصل، وتقليبه حتى ينضج.
  • إضافة الثوم، وتحريك المزيج، ثم إضافة عصير التفاح، وعصير الليمون، وترك المزيج حتى يغلي على نار عالية، ويتبخر السائل مدة 5 دقائق ويصبح تقريبا ثلاث ملاعق.
  • تخفيف النار، وإضافة الزبدة تدريجياً مع الخلط المستمر، وقطعة كل مرة مع مراعاة الانتظار حتى تذوب الزبدة قبل إضافة القطعة الأخرى.
  • تتبيل المزيج بالملح والفلفل، ثم إضافة القبار.
  • وضع الباستا في طبق، ثم وضع الدجاج، وتوزيع الصلصة على الدجاج.
  • تقطيع الدجاج بالعرض بدون الوصل للنهاية، ويفتح حتى يصبح عريض.
  • وضع صدور الدجاج في كيس بلاستيك، ودقها بالمطرقة حتى تصبح بسماكة 0.635 سنتيمتر.
  • خلط كل من الطحين والملح والفلفل والبارميزان، وتغطية صدور الدجاج بها.
  • تسخين زيت زيتون في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
  • إضافة الدجاج، وتركه حتى يتحمر على كل جانب، ثم رفعه ووضعه في طبق.