طريقة صنع اللبن الرائب

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٠ ، ٢٠ مايو ٢٠١٨
طريقة صنع اللبن الرائب

اللبن الرائب

المكونات

  • لتر واحد من الكريمة الباردة.


طريقة التحضير

  • تُخفق الكريمة الباردة في محضرة الطعام لمدة خمس دقائق.
  • تُغطى أطراف الإناء بعد فترة قصيرة، ثم ستصبح كريمة مخفوقة.
  • تُخفق باستمرار حتى تبدأ بالإنفصال، وعندما تُفصل تماماً تُصبح زبدة ولبن رائب.


البطاطا المهروسة مع اللبن الرائب

المكونات

  • نصف كيلو غرام من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
  • ربع كوب حليب.
  • نصف كوب حليب لبن رائب.
  • أربع ملاعق زبدة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • القليل من الشبت المفرو للتزيين.
  • القليل من ثوم معمر المفروم للتزيين.


طريقة التحضير

  • تُسلق البطاطا في قدر مع الملح حتى تُصبح طرية، ثم توضع في مطحنة الخضار اليدوية وتُرص جيداً.
  • يُسخن الحليب، والزبدة في قدر على النار دون أن يغلي.
  • يُضاف خليط الحليب والزبدة للبطاطا ويُقلب جيداً.
  • يُضاف حليب اللبن الرائب، ويٌقلب حتى يُصبح المزيج ناعماً.
  • يُتبل بالملح والفلفل الأسود.
  • يُضاف الشبت والثوم المعمر قبل التقديم.


صنع لبن الرائب بمغلي الحليب

المكونات

  • تسع أكواب من الماء.
  • ثلاثة أكواب من حليب البودرة.
  • نصف كوب لبن زبادي.


طريقة التحضير

  • يوضع الماء في قدر كبير على نار متوسطة.
  • يُضاف إليه حليب البودرة، ويُستمر بالتحريك إلى أن يذوب الحليب جيداً.
  • يُترك الحليب حتى يغلي، ثم يُرفع عن النار ويٌترك ليبرد إلى درجة حرارة يتحملها أصبع اليد.
  • يوضع الخنصر في الحليب ويعد إلى العشرة، فإذا كان بالإمكان تحمل درجة الحرارة، فيكون الوقت جاهز لإضافة لبن الزبادي، ثم يُحرك جيداً إلى أن يمتزج جيداً مع الحليب.
  • يُغطى القدر جيداً، ويوضع فوقه قطعة قماش سميكة، ثم يُترك بمكان دافىء وجاف لمدة اثنا عشر ساعة تقريباً، ولجعل اللبن حامض أكثر يُترك لخمس ساعات إضافية.
  • يوضع اللبن بعد ذلك في الثلاجة ويُترك لمدة أربع ساعات حتى يبرد جيداً ويُصببح جاهز للتقديم.


كيك اللبن الرائب

المكونات

  • كوب لبن رائب.
  • نصف كوب زبدة.
  • كوبا دقيق.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • ثلاثة أربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة فانيليا.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • كوب سكر.
  • صوص كراميل.


طريقة التحضير

  • تُخلط الزبدة مع السكر، ويُضاف الملح، والفانيليا، والبيكنج بودر، والبيكنج صودا.
  • يُضاف البيض والدقيق، ثم يُضاف اللبن الرائب حتى يتجانسوا.
  • يُدهن القالب بالزيت ويُضاف الخليط.
  • يُدخل القالب إلى الفرن على درجة حرارة 170 لمدة خمس وأربعون دقيقة حتى تنضج، ثم تتزين بصوص الكراميل وتُقدم بالهنا.


بارفيه اللبن الرائب مع الفواكه الطازجة

المكونات

  • واحد وثلاثون كوب من الفراولة المقطعة شرائح.
  • واحد وثلاثون كوب من العنبية.
  • علبة لبن رائب بالونيلية.
  • ملعقة كبيرة من بر الحنطة.
  • واحد وعشرون موزة مقطعة إلى شرائح.
  • واحد وثلاثون كوب غرانولا.


طريقة التحضير

  • تُصف الفراولة، والعنبية، واللبن الرائب، وبر الحنطة، والموز المقطع إلى شرائح، والغرانولا على شكل طبقات في زبدية أو في كأس.
  • تُبني حلوى البارفيه بعدد الطبقات المرغوبة.