طريقة طبخ زربيان

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٤ ، ٢٣ ديسمبر ٢٠١٤
طريقة طبخ زربيان

الزربيان

من الأكلات التي تشتهر بها دول الخليج العربي ، ويُمكن تحضيرها من الدجاج أو اللحم.

الزربيان باللحم

المكونات

  • نصف كيلو من اللحم
  • كوب ونصف من الأرز البسمتي
  • أربعة أكواب من الماء
  • مكعّب واحد من مرقة الدجاج
  • ملعقة كبيرة من السمن
  • حبتين من الثوم المهروس
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • حبتين من البصل المفروم ناعماً
  • نصف كوب من اللبن الزبادي
  • حبتين من الطماطم المفرومة ناعماً
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

طريقة التحضير

  • نقوم بسلق اللحم مع مكعب الماجي في طنجرة الضغط لمدة ساعة ساعة( حسب كمية اللحم ).
  • بعد أنْ ينضج اللحم ، نُصّفيه من المرقة ، ونسكب المرقة في طنجرة ونُضيف الأرز البسمتي إليها، ونترك الأرز لمدة عشرة دقائق على النار العالية أو حتى ينضج.
  • نقوم بقلي البصل المفروم في مقلاة مذوب فيها السمن ، ونقلِّب البصل حتى يُصبح لونه ذهبياً، ثم نُضيف اللحم إلى البصل ونقلِّبه مع البصل، ثم نقوم بخلط اللبن مع الطماطم والثوم والكمون والهيل و الكزبرة والكركم والفلفل الأبيض في وعاء جانبي ثم نُضيفها إلى خليط البصل واللحم ، ونحرِّك المكونات معاً جيداً.
  • نُضيف الأرز فوق خليط اللحم ، ونتركهم على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً .

الزربيان بالدجاج

المكونات

  • كوب من الأرز
  • عود من القرفة
  • حبة كبش قرنفل
  • ملعقة كبيرة من اللوز
  • ملعقة كبيرة من الحليب
  • حبة من الهيل
  • بصلة مقطعة شرائح
  • حبتان من الثوم المهروس
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
  • دجاج
  • حبتين كبيرتين منالطماطم المفرومة
  • ملعقة كبيرة من الزعفران
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم
  • كوب من اللبن الزبادي

طريقة التحضير

  • نضع الزيت في قدر كبير ونضعه على نار متوسطة ، ثم نقوم بإضافة القرفة وكبش القرنفل والهيل إلى الزيت ونقلبهم جيداَ، ثم نُضيف البصل ونقلب جيداً ، ونتركه حتى يتذبل البصل ثم نُضيف الزنجبيل والثوم والفلفل الاسود ونقلَّب جيداً ، ثم نُضيف الدجاج ونخلط جميع المكونات معاً ، حتى ينضج الدجاج ، ثم نُضيف الطماطم المفرومة.
  • نقوم بطبخ الأرز على نار هادئة لمدة ثلث ساعة، ثم نُنزله عن النار ونتركه جانباً.
  • نقوم بوضع الحليب والزعفران في وعاء ونضعه على نار هادئة حتى يغلي ، ثم نُنزله عن النار ونُضيف إليه الكركم واللبن الزبادي ولكن بعد أن يبرد الحليب قليلاً.
  • نقوم بسكب خليط الحليب على خليط الدجاج ، ونتركه على النار لمدة ثلث ساعة.
  • نسكب الأرز في طبق التقديم ونوزِّع الدجاج فوقه ، ونزينه باللوز المحمص.
573 مشاهدة