طريقة عمل البانية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٠ ، ٢٨ نوفمبر ٢٠١٧
طريقة عمل البانية

اسكالوب البانيه

المكوّنات

  • أربع قطعٍ من لحم العجل، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • كوبان من البقسماط.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • عصير ليمونة.
  • ملح وفلفل.
  • زيت -للقلي-.


طريقة التحضير

  • وضع عصير الليمون على قطع اللحم في وعاء.
  • إضافة البصل، والملح، والفلفل.
  • رفع قطع اللحم، ووضعها في وعاءٍ آخر على ورق منديل.
  • وضع ورقة منديلٍ أخرى على قطع اللحم، ثمّ وضع قطع اللحم في وعاءٍ آخر.
  • تغميس قطع اللحم في البيض المخفوق، ثمّ تغميسه بالقسماط.
  • وضع الزيت في الوعاء، ثمّ وضع قطع البانية وقليها، ثمّ رفعها عن النار.


دجاج مقرمش مشوي

المكوّنات

  • ست قطعٍ من أفخاذ الدجاج.
  • بيضتان كبيرتان.


مكوّنات خليط البقسماط:

  • ربع كوبٍ من الدقيق.
  • كوب من البقسماط.
  • ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان، أو رومي ناعم.
  • أربع ملاعق كبيرةٍ من الزبدة مثلجة.
  • ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والريحان المجفف، والبصل البودرة، والثوم البودرة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من كلّ من: الروزماري المجفف، والشطة المجروشة، والبابريكا.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • إحضار صينيةٍ قصيرة الحافة، ووضع قطعةٍ من ورق الزبدة.
  • نزع الجلد عن الدجاج، وتقطيع الأفخاذ إلى جزئين، باستخدام السكين.
  • وضع البقسماط في وعاءٍ، مع الدقيق، والثوم، والبصل، والروزماري، والريحان، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود، والشطة.
  • خفق البيضة في وعاءٍ آخر.
  • وضع قطع الدجاج في البيض، حتّى تتغطى جيداً، ثمّ وضعها في خليط البقسماط، حتّى تتغطى بطبقةٍ وفيرة.
  • وضع قطع الدجاج في الصينية بشكلٍ متباعد، ونثر بعض الملح والفلفل، والأوريجانو.
  • وضع شرائح رقيقة من الزبدة على الدجاج، ونثر بعضٍ من جبن البارميزان.
  • وضع الدجاج في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ تقليب الدجاج للجانب الآخر، لمدّة خمس عشرة دقيقة إضافية، حتّى يصبح الدجاج باللون الذهبي.