طريقة عمل الحمص لبناني

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٣ ، ٢٤ ديسمبر ٢٠١٧
طريقة عمل الحمص لبناني

حمص بيروتي

مدة التحضير 20 دقيقة
تكفي لــ 8 أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غراماً من الحمص المسلوق.
  • ست حبات مخلل خيار مقطع.
  • أربع ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان بندورة مقطعة حجم صغير.
  • حبتان من الطماطم مقطعتان.
  • أربعة فصوص ثوم.
  • مئتا غرام طحينية.
  • ملح وفلفل.
  • مئتا غرام ثلج.
  • ثماني ملاعق كبيرة عصير ليمون.
  • ملعقة كبيرة بقدونس مفروم "للتزيين".
  • القليل من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.


طريقة التحضير

  • ضع الحمص المسلوق في وعاء الخلاط، ثمّ أضف إليه الثلج واخلط المكوّنات معاً بالخلاط الكهربائي.
  • أضف الطحينية وعصير الليمون والملح ومن ثمّ الفلفل.
  • ضع الحمص في وعاء، وأضف إليه المخلل، ثمّ البندورة والبقدونس المفروم، وقلّب المكوّنات جيداً، ورش على السطح مقدار ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين.


حمص بالطحينية

المكوّنات

  • أربعة أكواب من الحمص الناشف.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ستة فصوص ثوم.
  • كوب ونصف طحينية.
  • أربع ملاعق صغيرة ملح.
  • كوب عصير ليمون.


طريقة التحضير

  • ضع الحمص الناشف في وعاء عميق، واغمره بالماء، واتركه منقوعاً طوال الليل.
  • غسّل الحمص بالماء، ومن ثمّ أعده إلى الوعاء، واغمره بالماء، وأضف إليه الكمون.
  • غطّ الوعاء وأدخله إلى الميكرويف لمدّة عشر دقائق، أو حتى يصل لدرجة الغليان، ومن ثمّ أخرجه من الميكرويف للتقليب وأعد الغطاء، ومن ثمّ أعده في الميكرويف على درجة حرارة متوسطة لمدّة تتراوح ما بين 40 إلى 50 دقيقة حتى ينضج مع التحريك المستمر، وأضف إليه الماء إن كانت كمية السائل قليلة.
  • اترك الحمص مغطى حتى ينضج تماماً، وصفّه من السائل مع الاحتفاظ بمقدار كوبين من السائل، وبضع حبات من الحمص للتزيين.
  • ضع كلاً من الثوم والحمص والطحينية والملح والليمون في محضرة الطعام، واخلط المكوّنات معاً حتى يتكون خليط ناعم متجانس، وأضف قليلاً من السائل إذا كان قوام الحمص سميكاً.
  • ضعه في أطباق التقديم مع إضافة الحمص الحب وزيت الزيتون والفلفل الأحمر للتزيين.


حمص بالشمندر

مدة تجهيز المكوّنات 5 دقائق
مدة الطهي 10 دقائق
تكفي لــ 4 أشخاص


المكوّنات

  • حبتان من الشمندر مقطعتان إلى مكعبات ومشوية.
  • علبة حمص.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ثلاثة فصوص ثوم مفروم.
  • ملعقة كبيرة كمون بودرة.
  • فلفل وملح.


طريقة التحضير

  • ضع الشمندر في الخلاط، ومن ثمّ أضف إليه الحمص والثوم وعصير الليمون ودبس الرمان والكمون، ثمّ الفلفل والملح، وشغّل الخلاط حتى تختلط المكوّنات جميعها، ومن ثمّ قدمه.


حمص بالطحينية والفلفل الحلبي

مدة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدة الطهي 5 دقائق
تكفي لــ 4 أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرامان من الحمص المسلوق.
  • ثلاثمئة غرام طحينية.
  • ست عشرة ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • أربعمئة غرام من الثلج.
  • أربعة فصوص ثوم.
  • ثماني ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملح -حسب الرغبة-.


مكوّنات التقديم:

  • أربعة أكواب من الحمص المسلوق.
  • ست عشرة ملعقة كبيرة طحينية.
  • ست عشرة ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • ست عشرة ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • أربع ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
  • أربع ملاعق صغيرة كمون مطحون.
  • أربع ملاعق صغيرة فلفل أحمر حلبي.


طريقة التحضير

  • اهرس الحمص المسلوق مع الثلج حتى يُصبح كريمياً وناعماً، ومن ثمّ أضف إليه عصير الليمون والطحينية وتبّله بالملح، وأضف إليه زيت الزيتون واخلط المكوّنات حتى يُصبح الخليط متجانساً.
  • وزّع الحمص في أطباق للتقديم، واصنع في كل طبق حفرة صغيرة في المنتصف، واملأها جيداً بالحمص الحب.
  • زيّن أطباق الحمص بعصير الليمون والطحينية وزيت الزيتون، ورُش عليها الفلفل الأحمر الحلبي والكمون، ومن ثمّ البقدونس المفروم.