طريقة عمل المحوجة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٢ ، ٢٩ يناير ٢٠١٨
طريقة عمل المحوجة

المحوجّة المصرية

المكونات

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • السمسم.
    • العسل الأسود.
    • التحويجة.
    • الماء.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • حبة البركة.
    • البيكنج باودر.


طريقة التحضير

  • أضف السمسم، والتحويجة، والدقيق، وحبة البركة، والبيكنج باودر، والسكر في وعاء الخلّاط.
  • امزج المكوّنات جيداً.
  • أضف الماء والعسل الأسود إلى المزيج واخلطه جيداً إلى أن تتكون لديك عجينة.
  • شكّل العجين على شكل أقراص وضعها في صينية الخبز غير قابلة للالتصاق.
  • ضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية إلى أن تنضج تماماً.


المحوجة بالمغات

المكوّنات

  • كيلوغرام من الدقيق.
  • كوب من كلٍ من:
    • مسحوق المُغات.
    • السمسم.
    • جوز الهند.
    • السكر الخشن.
    • البندق المجروش والمقشر.
  • نصف كوب من العسل الأسود
  • ربع كوب من حبة البركة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوبان من الزبدة.
  • نصف كوب من الزيت.


طريقة التحضير

  • ضع كلاً من: الدقيق، والبيكنج باودر، والسمسم، وجوز الهند، والمُغات في وعاء عميق.
  • اخلط المكوّنات جيداً، ثمّ أضف السكر، والبندق إلى المزيج، وحرّكه.
  • أذب الزبدة، ثمّ أضفها إلى المزيج.
  • أضف الدقيق، والعسل، وامزج المكوّنات إلى أن تندمج بشكل جيد.
  • افرد المزيج في صينية الخبز دون الضغط عليه.
  • رش جوز الهند على الوجه.
  • قطع المحوّجة إلى مربعات.
  • ضع الصينية في الفرن لمدّة تتراوح بين عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة، إلى أن تصبح الأطراف صفراء.


محوجة الحلبة بزيت الزيتون

مدّة تحضير المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص
طريقة الطهي الخبز


المكوّنات

مكوّنات المحوجة:

  • كوبان من السميد.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ثلث كوب من حبوب الحلبة.
  • كوب من الماء، للسلق.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من السمسم المحمّص.


مكوّنات القطر:

  • كوبان من السكر.
  • كوب وربع من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

تحضير المحوجة:

  • جهّز صينية الخبز بقياس 28 سم، وادهنها بزيت الزيتون.
  • ضع الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية
  • اغسل الحلبة جيداً، ثمّ انقعها في الماء البارد لمدّة يوم كامل، واحرص على تغيير الماء خمس مرات على الأقل.
  • صفِ الحلبة جيداً من الماء.
  • ضع الحلبة في قِدر، وأضف إليها كمية وافرة من الماء.
  • اسلق الحلبة لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج.
  • افرك السميد مع زيت الزيتون.
  • أضف الخميرة، والملح، والسمسم، وحبة البركة إلى المزيج.
  • أضف كوب من ماء سلق الحلبة، ثمّ اخلط المكوّنات إلى أن تندمج تماماً.
  • وزّع الخليط بشكل متساوٍ في الصينية.
  • غطِّ الصينية، ثمّ اتركها لمدّة ساعتين إلى أن تختمر.
  • أدخل الصينية في الفرن، ثمّ أخرجها بعد عشر دقائق عندما يجف السطح الخارجي.
  • قطّع العجين باستخدام سكين حاد.
  • أعد الصينية إلى الفرن لمدّة ربع ساعة على الأقل.
  • أخرج الصينية من الفرن، ثمّ ضع عليها القطر الدافئ.


تحضير القطر:
  • ضع الماء في قِدر صغير الحجم.
  • أضف السكر إلى الماء.
  • ضع القِدر على نار متوسطة، وحرّك المزيج إلى أن يذوب السكر تماماً.
  • أضف عصير الليمون عندما يغلي المزيج.
  • اخفض درجة الحرارة ثمّ اترك المزيج يغلي لمدّة ثماني دقائق.