طريقة عمل النرجسكو

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٠ ، ٣١ ديسمبر ٢٠١٤
طريقة عمل النرجسكو

يعدّ النرجسكو من الأطباق الإيطاليّة اللذيذة، وهناك عدّة طرق في تحضيره سنتطرّق إليها في مقالنا هذا


طريقة عمل نرجسكو الدّجاج

المكوّنات

  • دجاجة كاملة أو فيليه
  • كيلو معكرونة (سباجيتّي)
  • ملعقتان من الزّيت
  • ربع كيلو جبنة رومي مبشورة
  • بصلة مفرومة
  • ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرّغبة
  • ربع كيلو من البسلة
  • ثلاثة أكواب من اللبن لتحضير البشاميل
  • أربع ملاعق من الدّقيق
  • ملعقتان من السّمن


طريقة التّحضير

  • اسلقي المعكرونة جيّداً.
  • ضعي الزّيت على النّار، وضعي فوقه الدّجاج بعد تقطيعه إلى أصابع إذا كان فيليه، أمّا إذا كانت دجاجة كاملة اسلقيها وقطّعيها إلى قطعٍ صغيرة ونخّليها من العظام.
  • ضعي الملح والفلفل الأسود والبهارات ومرقة الدّجاج والبصل والدجاج، ومن ثمّ أضيفي إليهم البسلة، واتركيهم إلى أن ينضجوا.
  • قومي بتحضير البشاميل عن طريق وضع السّمن على النّار وعليه مقدار الدّقيق إلى أن يتحمّر، ومن ثمّ ضعي عليه مرقة الدّجاج، وبعض البهارات والفلفل الأسود.
  • ضعي مقدار اللبن وقومي بتقليب المكوّنات بشكلٍ جيّد حتّى يصبح قوام الخليط متماسكاً
  • بعد أن ينضج خليط الدّجاج مع البسلة أضيفي المعكرونة المسلوقة عليها
  • أضيفي نصف مقدار البشاميل، ونصف مقدار الجبن الرومي المبشور
  • قلّبي الخليط جيّداً وضعيه في صينيّة
  • أضيفي النّصف المتبقّي من البشاميل على الوجه
  • قومي برشّ باقي الجبن المبشور على الوجه
  • ضعي طبق النرجسكو في الفرن لمدّة نصف ساعة حتى يتحمّر
  • أخرجي الطّبق من الفرن وقدّميه ساخناً


طريقة عمل نرجسكو المعكرونة

المكوّنات

  • كيس معكرونة
  • دجاجة مسلوقة
  • ملعقتان كبيرتان من الزّبدة
  • مكعّبان من جبنة نستو
  • كوبان من اللبن كامل الدّسم
  • كوب من جبن جودة المبشور
  • مكعّب من المرقة
  • فلفل أبيض


طريقة التّحضير

  • اسلقي المعكرونة وصفّيها ثمّ استخرجي نسائل رقيقة من لحم الدّجاج.
  • قومي بإضافة ملعقتين كبيرتين من الزّبدة في وعاء متوسّط على نارٍ متوسّطة.
  • أضيفي الدّقيق وقلّبيه لمدّة 15 ثانية، ثمّ اخفقيه جيّداً
  • ضعي مكعّبات المرقة، وكوبين من الماء، واستمرّي في خفقها حتّى يصبح البشاميل أملساً وخالياً من الكتل، ومن ثمّ أضيفي الفلفل الأبيض والجبن النستو.
  • اتركيها تغلي لمدّة 3 - 4 دقائق، ثمّ ارفعيها عن النار، واخلطي نصف كميّة البشاميل مع المعكرونة
  • سخّني الفرن إلى درجة حرارة مرتفعة أي 210 درجات تقريباً
  • ادهني الصينيّة بالقليل من الزّبدة، ومن ثمّ ضعي نصف كميّة المعكرونة.
  • قومي بإضافة الدّجاج ثمّ باقي المعكرونة، واسكبي البشاميل فوق الصينيّة، وانثري الجبن على السّطح.
  • أدخلي الصينيّة إلى الفرن لمدّة 45 دقيقةً حتّى يذوّب الجبن، ويصبح السّطح ذهبيّاً، قدّميها وهي ساخنة في نفس الصينيّة.
2452 مشاهدة