طريقة عمل شراب الخروب

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:١٦ ، ٢٢ مايو ٢٠١٧
طريقة عمل شراب الخروب

عصائر شرقية

تَشتهر الدّول العربية بتحضير الكثير من العَصائر الطبيعيّة؛ حيث يَزداد الطلب على العصائر المُرطّبة والمُفيدة في شهر رمضان المبارك خاصةً لإطفاء ظمأ الصائم. تتنافس الأسواق المحليّة بعرض ما لذّ وطاب من الشراب والعصائر مثل شراب التمر الهندي، والليمون، وعرق السوس، والخروب، وغيرها، ومن أهمّ هذه المشروبات هو شراب الخروب؛ حيث يمدّ الجسم بالكثير من المواد المُغذّية والفيتامينات، والمَعادن الضروريّة لخلايا الجسم، ويُمكن تحضير شراب الخروب في المنزل بعدّة طرق إمّا بالنقع أو الغلي، ومن ثمّ تَصفيته.


إعداد شراب الخروب المنقوع

المكوّنات:

  • كيلوغرام من الخروب اليابس.
  • لتران من الماء.
  • كوبان من السكّر الأبيض.


خطوات التحضير

  • يوضع الخروب وكميّة الماء في وعاء ويُنقع لمدّة اثنتي عشرة ساعة، ويُفضّل نقعه في الليل حتى يتحوّل لون الماء إلى اللون البني، وبعد ذلك يوضع الوعاء على النار ويُغلى لمدّة ساعة على نار هادئة، وتُضاف إليه كميّة السكّر ويُترك كي يغلي مدة خمس عشرة دقيقة.
  • يترك الخليط حتى يبرد تماماً، ثمّ يُصفّى جيّداً، ويوضع في قناني زجاجيّة ويُحفظ في الثلاجة، مدّة أقلها ساعة من الزمن، ثم يُقدّم بارداً.


إعداد شراب الخروب المغلي

المكوّنات:

  • كيلوغرام من الخروب.
  • ثلاثة لترات من الماء.
  • خمسة أكواب من السكر.


خطوات التحضير

  • يُكسّر الخروب وتُنزع البذور منه.
  • يوضع السكّر على النار، وتوضع عليه ثلاثة أكواب من الماء، مع الاستمرار بالتحريك حتى يذوب السكر.

يضاف الخروب للسكر، ويُقلّب المزيج جيداً حتى يصبح لونه بنياً، ثمّ تُضاف له باقي كمية الماء مع تركه حتى يغلي لمدة ساعة.

  • يُترك المزيج حتى يبرد، وبعد ذلك يُصفى في قطعة من القماش، ويُعبّأ شراب الخروب المصفّى في القنينة أو إبريق الزجاج، ونضعه في الثلاجة حتى يبرد مدة أقلها ساعتين.


شراب الخروب بماء الورد

المكوّنات

  • كوب من الخروب المجروش.
  • كوبان من الماء.
  • كوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.


طريقة التحضير

  • يوضع الخروب في قدر مع كوب من السكر على نار هادئة، ويُقلّب المزيج إلى أن يتغيّر لونه، ويُصبح بنياً كالكراميل.
  • تضاف كميّة الماء، ويترك المزيج حتى يغلي على نار هادئة، مدة خمس عشرة دقيقة.
  • يُقلّب المزيج إلى أن تذوب أيّ كتلٍ من السكر، ثمّ يُترك جانباً حتى يبرد قليلاً.
  • يُضاف ماء الورد ويُقلّب ثمّ يسكب المزيج في إبريق ويوضع في الثلاجة حتى يبرد تماماً، ثمّ يُسكب شراب الخروب في كوبين ويُقدّم.
ملاحظة: يُضاف ماء الورد في النهاية، ولا يُغلى حتى لا يُعطي طعم مرارٍ في الشراب.


فوائد شراب الخروب

  • يُحافظ على الكالسيوم في الجسم، ويمنع هشاشة العظام.
  • يُعالج حموضة المعدة لأنّه من المشروبات القلوية.
  • يمتص السموم الموجودة في الأمعاء لأنّه يقضي على الجراثيم.
  • يُخفّف من السعال الحاد ويُوسّع الشعب الهوائية.
  • عند شرب المرأة الحامل من شراب الخروب يُدرّ ذلك الحليب في الثدي.
  • يُنشّط الدورة الدموية في الجسم، ويُخفّض نسبة سكر الدم ونسبة الكولسترول ممّا يمنع التجلطات، ويمنع أيضاً حالات التقيؤ.
  • يحتوي الخروب على الكثير من المعادن والفيتامينات المتنوّعة؛ فعند شرب الخروب يُعوّض الجسم بالمعادن والفيتامينات التي يفقدها مع حرارة الصيف الحار وصوم رمضان المبارك.