طريقة عمل عجينة الحواوشي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٢:٥١ ، ١٨ أغسطس ٢٠١٥
طريقة عمل عجينة الحواوشي

الحواوشي

الحواوشي نوع من المعجنات المحشية باللحم المفروم، وهي تقريباً مثل معجنات العرايس لكنها مصنوعة من العجين وليس من الخبز، وكما نعرف عن المعجنات أنّها من ألذ الوصفات التي يمكن أن تؤكل كمقبلات، ويمكن أن تؤكل المعجنات إمّا ساخنة أو باردة، وبالإمكان إعادة تسخينها بالفرن أو بالميكرويف، فهي تبقى محافظة على طعمها، والشراب الأكثر شعبية مع المعجنات هو الشاي، واليوم أقدم لكم طريقة عمل الحواوشي:


طريقة عمل عجينة الحواوشي

المكوّنات

مكوّنات العجين:

  • كوبان من الطحين.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقتان من الخميرة.
  • القليل من السكر.


مكوّنات الحشوة:

  • كيلو من اللحم المفروم.
  • بصل.
  • ضمة بقدونس.
  • ملح.
  • شطة.
  • فلفل أسود.
  • فلفل أخضر.


طريقة التحضير

  • نعجن مكوّنات العجين، ونترك العجين حتى يرتاح لمدّة عشر دقائق.
  • نقطّع البصل ناعم جداً ونضع عليه الملح، والفلفل ونخلطهم جيداً، ثم نقطّع البقدونس ونضعها على اللحم ونخلطها جميعاً مرة أخرى إمّا بالهاون أو بمحضّرة الطعام، المهم أن تكون مفرومة جيداً ليسهل فردها على العجينة.
  • نحضّر العجينة التي سبق أن عجناها ونأخذ قطعة منها ونرش على الرخامة بعض الطحين حتى لا تلتصق بها العجينة ونرقها بمرق العجين.
  • نضع هذه العجينة في صينية الشوي ونضع فوقها طبقة من اللحم مع مراعاة أن تكون مساحتها أقل من مساحة العجين، وبعدها نأخذ قطعة أخرى من العجين بحجم القطعة الأولى ونرقها بمرق العجين ونضعها فوق الطبقة السابقة (طبقة العجين واللحم).
  • نغلق أطرافها برفعها للأعلى والشد عليها حتى لا تتفتح خلال عملية الشوي، ثم نكمل باقي العجينة على نفس النحو إلى أن نحشي كل العجينة.
  • نضع العجين في فرن درجة حرارته معتدلة إلى أن تنضج وبعدها نقدمها مع باقي أنواع المعجنات لتكون عشاءً خفيفاً.


الحواوشي للشيف الشربيني

المكوّنات

  • ثلاث مئة غرام اللحمة.
  • سبع مئة غرام من الطحين.
  • ملعقة خميرة.
  • ربع كوب من الماء.
  • رشّة ملح.
  • ملعقة سكّر.
  • ثلاث ملاعق زيت ذرة.
  • بيضة.
  • نصف كوب من اللبن.
  • زيت زيتون.
  • طماطم.


طريقة التحضير

  • نضع الطحين، والخميرة، والسكّر، والملح بالخلّاط .
  • نضيف الماء تدريجياً أثناء الخلط، واللبن، وثلاث ملاعق من زيت الذّرة، إلى أن تتماسك المكوّنات وتصبح قطعةً واحدة طريّة ونظيفة.
  • نحضر اللحمة المفرومة، ونضيف الفلفل، والملح، والبصل، والبقدونس، ونضعها جميعها بالخلّاط ونخلطها جيّداً.
  • نقطّع العجينة لقطعٍ صغيرة، لتعطي أربع قطع.
  • نفرد كل قطعة باستخدام مرق العجين، ونخفق بيضة، وندهن بها العجينة، ونضع حشوة اللحمة فوقها ونغطّيها بطبقة عجينة أخرى.
  • نحضر الصينيّة المدهونه بالزّيت، ونضع الحواوشي، ونضعها في الفرن، ونحمّرها من الوجهين.