طريقة قلي سمك الفيليه

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٣ ، ٩ يوليو ٢٠١٧
طريقة قلي سمك الفيليه

سمك الفيليه

سمك الفيليه هو السمك الطري الخالي من العظم ذو اللون الأبيض، وهو أسهل أنواع السمك من ناحية الأكل، وأكثر الطرق التي يُطهى بها هذا النوع من السمك هي طريقة القلي، وهو سمك خفيف وذو طعم شهي، ولا يحتاج إلى وقت كبير في التحضير والطهو؛ فهو خالٍ من الحسك ولا يحتاج إلى جهد كبير في التنظيف، ومن هنا سنقدم لكم طريقة قلي سمك الفيليه الشهيّة.


سمك الفيليه المقلي

المُكوّنات

  • ثماني قطع من سمك الفيليه مُتوسّطة الحجم.
  • كوب من الطحين الأبيض.
  • ربع كوب من السميد الناعم.
  • ربع كوب من الشوفان.
  • ربع كوب من الكورن فلكس المطحون خشناً.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
  • ربع ملعقة زنجبيل مطحون.
  • نصف ملعقة فلفل أسود.
  • زيت نباتي غزير للقلي.


النقع:

  • كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتا زيت زيتون.
  • ملعقة خل صغيرة.
  • ملعقة كمون.


طريقة التّحضير

  • اخلطي عصير الليمون مع الخل، والكمون، وزيت الزيتون وضعيها في وعاء عميق.
  • ضعي قطع الفيليه في الوعاء وغطيه واتركيها تنتقع لمدة نصف ساعة.
  • اخلطي الطحين مع السميد، والشوفان، والكورن فلكس، والملح، والفلفل، والكمون، وبهارات السمك، والزنجبيل.
  • صفّي قطع السمك من الليمون جيداً، ثمّ غمسيها بخليط الطحين حتى يُغطّيها الخليط من جميع الجهات، واتركيها في الطحين لمدة عشر دقائق.
  • ضعي الزيت الغزير في مقلاة من نوع تيفال واتركي الزيت حتى يسخن.
  • ضعي قطع الفيليه المُغمّسة بالطحين في الزيت الساخن، مع مراعاة عدم وضع القطع فوق بعضها.
  • خفّفي درجة حرارة الغاز لتصبح مُتوسطةً، ثمّ غطي المِقلاة جيّداً واتركيها لمدة ربع ساعة مع التقليب.
  • انتظري حتى تحصلي على لون ذهبيّ مائل إلى اللون البني الفاتح.
  • أحضري طبق التقديم وضعي فيه مجموعة من ورق المطبخ ثمّ ضعي قطع الفيليه من الزيت وضعيها في الطبق.
  • زيّني قطع سمك الفيليه بأوراق الخس اليانعة وشرحات الخيار والجزر.
  • قدّمي الطبق مع السلطة، والبقدونسيّة، والبطاطا المقليّة، والخبز المقليّ، والمايونيز.


شرائح السمك المَقليّة بالتتبيلة الحارّة

المُكوّنات

  • أربعة شرائح من سمك الفيليه، كبيرة الحجم.
  • ستة قرون من الفلفل الحار.
  • شرائح من الليمون للتّزيين.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • نصف كوب من معجون الطماطم.
  • خمسة فصوص من الثوم، مفرومة فرماً ناعماً.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.


طريقة التّحضير

  • سخني الزيت فى مقلاة كبيرة على نار هادئة.
  • أضيفي إليه الثوم، والفلفل الحار، ومعجون الطماطم، والشطة، وقلّبي الخليط واتركيه على النار حتى يغلي لمدّة عشر دقائق.
  • ارفعي الخليط الحار من على النار واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً، ثمّ أضيفي إليه عصير الليمون واخلطيه به جيّداً، واسكبيه في عُلبة مُحكمة الإغلاق.
  • اغسلي شرائح السمك بالماء وجفّفيها بورق المطبخ، ثمّ قطّعيها إلى شرائح كبيرة الحجم.
  • ضعي شرائح السمك في خليط الزيت الحار بحيث يُغطّيها جيداً من الجهتين، ثمّ أغلقي المُغلّف وضعيها في الثلاجة لمدّة ساعتين.
  • سخني مقلاةً كبيرةً على نار مُتوسّطة حتى يخرج منها البخار.
  • ارفعي شرائح السمك من خليط الزيت وضعيها في المقلاة، واقلي السمك مدّة أربعة دقائق على كل جانب أو حتى ينضج جيّداً.
  • ضعي شرائح السمك الحار في صحن التقديم، وزيّنيه بشرائح الليمون، ثمّ قدّميه مع الخضروات.


نصائح

  • يمكن تقليل كميّة الطحين أو زيادتها أو مُضاعفتها حسب عدد قطع الفيليه المراد تحضيرها، كذلك فإنّ هذه الخلطة مُناسبة لجميع أنواع السمك المُراد قليه، حتى السمك الذي يحتوي على العظم أو حتى سمك السردين.
  • يمكن إضافة الثوم البودرة أو المهروس إلى عصير الليمون عند نقع الفيليه، كذلك يمكن إضافة نكهة الكزبرة أو البقدونس إلى عصير الليمون، ولكن يجب خلط المُكوّنات في الخلاط الكهربائيّ قبل نقع السمك فيها.


فيديو طريقة عمل سمك الفيليه

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل سمك الفيليه شاهد الفيديو.