طريقة عمل قمر الدين من المشمش

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٣ ، ٦ فبراير ٢٠١٨
طريقة عمل قمر الدين من المشمش

القيمة الغذائية للمشمش

تحتوي كل 100 غرام من المشمش على القيم الغذائية الآتية:

طاقة 243 سعرة حرارية
بروتين 2.7 غراماً
كربوهيدرات 62.16 غراماً
ألياف 8.1 غراماً
سكريات 54.05 غراماً
كالسيوم 54 ملغراماً
حديد 3.16 ملغراماً
صوديوم 27 ملغراماً
فيتامين أ 3653 وحدة دولية


إعداد قمر الدين المُركز من المشمش

مدّة التحضير 15-20 دقيقة
مدّة الطهي 3.5-4 ساعة


المكوّنات:

  • اثنان كيلو ونصف من المشمش.
  • نصف كوب من السكر.


طريقة التحضير:

  • قطع ثمار المشمش إلى نصفين وأزل النوى منها.
  • رص المشمش المقطع في صينية للخبز.
  • ضع الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ولمدّة 15 دقيقة.
  • أخرجه من الفرن بعد انقضاء المدّة واتركه إلى أن يبرد.
  • حرك المشمش في الخلاط الكهربائي إلى أن يصبح بيوريه ناعم.
  • صب البيوريه على شكل طبقات رقيقة في صواني الخبز المغطاة بورق الزبدة سابقاً.
  • أخبز بيوريه المشمش لمدّة ثلاث ساعات ونصف في فرن على 100 درجة مئوية، وبذلك يكون قمر الدين أصبح جاهزاً ويمكن تقطيعه وصنع اللفائف منه.


عمل قمر الدين من المشمش

مدّة التحضير 30 دقيقة
مدّة الطهي 4-6 ساعة


المكوّنات:

  • ملعقة عصير ليمون.
  • نصف كوب سكر أبيض.
  • كوبان من المشمش الطازج مقطع إلى مكعبات.


طريقة التحضر:

  • سخن الفرن إلى 165 درجة مئوية، أو إلى أقل درجة حرارة فيه.
  • ضع عصير الليمون والمشمش الطازج في قدر على نار متوسطة، ثمّ قلب إلى أن يذوب السكر.
  • ارفع القدر عن النار، ثمّ ضع المكوّنات في الخلاط، ثمّ شغل الخلاط إلى حين الحصول على بيوريه ناعم.
  • أحضر صينية مقاسها وغطها بورق الزبدة، ثمّ صب البيوريه إلى طبقات رقيقة، مبتعداً بوصة واحدة تقريباً عن الحواف.
  • ضع الصينية بالفرن لمدّة 4-6 ساعات أو إلى أن يجف البيوريه ويصبح غير قابل للالتصاق، وباستخدام ملعقة اجعل باب الفرن مفتوح قليلاً.
  • أخرج الصينية من الفرن بعد أن يجهز البيوريه، قطعه إلى شرائح بعد أن يبرد، واحفظه في أكياس محكمة الإغلاق.


لفائف قمر الدين من المشمش المجفف والعسل

مدّة التحضير 45 دقيقة- 1ساعة
مدّة الطهي 8 ساعة
الكمية الناتجة 30 من لفائف قمر الدين


المكوّنات:

  • كوبان من المشمش المجفف.
  • ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • نصف كوب من السكر.


طريقة التحضير:

  • سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية، وثبت الرف الشبكي الأوسط في الفرن.
  • ضع المشمش المجفف في وعاء كبير، ثمّ صب الماء المغلي فوقه، واتركه لمدّة 30-45 دقيقة.
  • ضع المشمش في محضرة الطعام، ثمّ أضف إليه السكر والعسل.
  • شغل محضرة الطعام واخلط المزيج إلى أن تحصل على بيوريه ناعم.
  • أحضر صينية خبز عدد 2، وافرد البلاستيك الخاص بتغليف الطعام فيهن.
  • اقسم البيوري الناتج إلى قسمين، وصب كل قسم في صينية خبز مع مراعاة تسوية السطح لتحصل على طبقة رقيقة، ثمّ ضع الصواني في الفرن لمدّة 8 ساعات أو إلى أن يجف ويتماسك، مع الحرص على أن يكون دبق قليلاً، ثمّ أخرج الصواني من الفرن واتركها لتبرد تماماً.
  • أخرج قمر الدين الناتج من صواني الخبز، واقطعه إلى شرائح رقيقة عرضها بوصة واحدة تقريباً.
  • لف الرقائق الناتجة لتحصل على لفائف من قمر الدين.