كويرات اللحم بالصلصة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:١٠ ، ٢٨ ديسمبر ٢٠١٧
كويرات اللحم بالصلصة

إعداد كرات اللحم بصلصة الطماطم

المكوّنات

  • حبتان من البطاطس متوسّطتا الحجم، ومقطّعتان إلى مكعّبات.
  • خمسمائة غرام لحم كفتة.
  • ملعقتان صغيرتان بهار مشكّل.
  • ملعقة صغيرة قرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
  • عبوة معجون طماطم.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان.
  • فصان من الثوم مهروسان.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وإحضار طبق فرن متوسّط الحجم.
  • قلي البطاطس في زيت الذرة، ووضعها في الطبق.
  • وضع الكفتة في طبق مع البهار، والقرفة، والهيل، والفلفل، وملعقتين كبيرتين من معجون الطمامطم، وعجن الكفتة حتى تصبح لينة.
  • تشكيل الكفتة إلى كرات حسب الحجم المرغوب، وتسخين زيت الزيتون في مِقلاة واسعة، وقلي الكفتة على كافّة الجوانب حتى تُصبح ذهبيّة اللون، ووضعها في طبق الفرن.
  • وضع البصل والثوم في المقلاة، وتقليبهما حتى يذبل البصل، ثم إضافة بقيّة معجون الطماطم، ونصف كوب من الماء، وترك المرق يغلي لمدّة 5 دقائق، وصب المرق فوق الكفتة.
  • إدخال الطبق إلى الفرن لمدّة 30 دقيقة إلى أن يتسبّك، ثم تقديمه ساخناً.


إعداد كرات اللحم بالصلصة البيضاء

المكونات

  • كوب ونصف بقسماط ناعم.
  • ربع كوب بصل مُقطّع إلى قطعٍ صغيرة.
  • ملعقة صغيرة ونصف ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل.
  • ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
  • نصف كوب حليب.
  • كيلوغرام لحم مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان زبدة.
  • ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
  • ملعقتان كبيرتان دقيق.
  • ثلاثة أكواب مرق اللحم.
  • كوب كريمة، خفيفة.


طريقة التحضير

  • خلط البقسماط مع البصل، والملح، والفلفل، وجوزة الطيب، ونصف كوب من الحليب في وعاء كبير الحجم.
  • ترك البسقماط يتشرّب الحليب لدقائق قليلة، ثم إضافة اللحم المفروم، وتقليبه برفق حتى تختلط المكونات جيداً.
  • تشكيل الخليط على شكل كرات بحجم كرة تنس الطاولة، ثم تحمير كرات اللحم في الزبدة، والزيت في مقلاة كبيرة الحجم، ثم رفعها بواسطة ملعقة مفرغة، ونقلها إلى صينية خبز.
  • تقليب الدقيق مع العصائر، وطهيه، مع التقليب المستمر حتى يبدأ في الغليان، ثم إضافة مرق اللحم والكريمة، والاستمرار في الطهي مع التقليب المستمر حتى تُصبح الصلصة سميكة وتغلي لمدّة دقيقة.
  • صبّ الخليط على كرات اللحم في صينية الخبز، وخبز كرات اللحم على درجة حرارة ما يقارب 163 مئويّة لمدّة من 35 إلى 45 دقيقة.


المراجع