كيفية صنع الكريمة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٤:٣٤ ، ١٣ مايو ٢٠١٨
كيفية صنع الكريمة

كريمة اللوز

المكوّنات

  • نصف كوب لوز مسلوق.
  • كوبان حليب.
  • ثمن كوب دقيق الأرز.
  • نصف كوب سكر.
  • ملعقة كبيرة جوز الهند.
  • ملعقة كبيرة فستق مقطع بشكلٍ ناعم.


طريقة التحضير

  • طحن اللوز في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح ناعماً، ثمَّ إضافة ملعقتين كبيرتين من الحليب إلى اللوز، وخلط المكونات مع بعضها بهدف تكوين معجون ناعم.
  • خلط دقيق الأرز ومعلقة كبيرة من الحليب في وعاء صغير الحجم، ثمَّ تقليب المواد بهدف الحصول على قوام كالمعجون.
  • سكب بقية الحليب في وعاء آخر، وإضافة السكر إليه، ثمَّ وضعه على النار حتى يغلي، ومن الضروري تقلبيه بشكلٍ مستمر.
  • خفض درجة الحرارة، وإضافة ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الساخن إلى خليط دقيق الأرز، ثمَّ تقليب المكونات حتى تختلط جيداً.
  • إضافة معجون اللوز إلى الوعاء، والتقليب بشكلٍ مستمر، ثمَّ طهي الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التقليب من وقت لآخر.
  • تقسيم الكريمة بين أطباق الحلوى المستقلة، ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.


كريما لباني

المكوّنات

  • كيلو لبن.
  • ماء مثلج.


طريقة التحضير

  • وضع اللبن على النار حتى يغلي، ثمَّ إغلاق النار عندما يبدأ اللبن في الغليان.
  • وضع ثلج وماء في وعاء عميق، ثمَّ وضع اللبن في وعاء آخر فوق وعاء الماء المثلج.
  • وضع اللبن في الوعاء العميق عندما يتكون عليه وجه، وخفقه بهدوء لمدة ربع ساعة حتى تتساوى درجة حرارته مع درجة حرارة الثلاجة.
  • إدخال اللبن إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
  • إخراج اللبن من الثلاجة، وخفقه من جديد حتى تتكون طبقة من الكريمة على وجهه.
  • رفع طبقة الكريمة بالملعقة، والاستمرار في الخفق حتى يصبح قوامها مثل قوام الزبدة.
  • إضافة ملعقة من النشا إلى الكريمة إذا تمَّ استخدامها في الحلويات، أو ملعقة من الدقيق إذا تمَّ استخدامها في الحادق.


كريما باتيسير

المكوّنات

  • أربعة بيضات.
  • نصف كوب سكر.
  • ربع كوب نشا.
  • فانيليا.
  • كوب ونصف لبن.
  • ربع كوب زبدة مكعبات.


الحشو

  • كلير طويل.
  • شوكلاتة غامقة.
  • شوكلاتة بيضاء.


طريقة التحضير

  • وضع اللبن على النار، ثمَّ خلط البيض والسكر والنشا جيداً.
  • إضافة اللبن الساخن بشكلٍ تدريجي إلى خليط البيض والسكر، وخلط جميع المكونات، ثمَّ إضافة الفانيليا، ثمَّ الملح.
  • حشو الأكلير بالكريمة باتيسير، وإضافة صوص الشوكلاتة الغامقة والب